#papa Mollejitas estofadas con papas serranitas
Paso a paso
- 1
Tener listo todos los ingredientes para mayor facilidad, las mollejas las puse a remojar en agua con vinagre.
- 2
Lavar bien las mollejitas, luego secarlas y cortarlas en 4 y Salpimentar y una pizca de comino
freírlas en aceite de oliva muy caliente hasta doradas. Reservar.
- 3
En el mismo aceite dorar los ajos, cebolla, que cocine a fuego lento hasta formar una crema, agregar la pasta de tomate y tomate, el ají panca, que cocine unos 5 minutos, salpimientas y agréganos pimiento (paprika) y agréganos las mollejas, tapar y dejar cocinar 15 a 20 minutos a fuego suave y luego Destapar la olla y agregar zanahorias, vino y el caldo que remojo con el hongo y se pico chiquito el hongo, laurel y tomillo Rectificar la sazón. Dejar hervir 5 minutos más.
- 4
Ncorporar las papas en cubos de tamaño similar a las mollejas y Cocinar a fuego lento en olla tapada hasta que las papas estén cocidas. Apagar e incorporar el perejil mezclar y servir con arroz
Recién graneado, con ensalada o puro. Según el gusto
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