Tocinillo de cielo con aroma de naranja
Es un postre riquísimo, solo yemas y azúcar. Una maravilla para el paladar!!
Tocinillo de cielo con aroma de naranja
Es un postre riquísimo, solo yemas y azúcar. Una maravilla para el paladar!!
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
- 2
Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo. Lo disponemos para hacer un baño maría
- 3
Molde a usar: no puede ser muy alto, pueden usar molde rectangular, redondo... en mi caso es redondo, de cristal y con chimenea
- 4
En un cazo ponemos 120 gr. de azúcar y un poco de agua para hacer el caramelo
- 5
Hacemos un caramelo rubio
- 6
Ponemos en el molde y dejamos enfriar
- 7
En un cazo ponemos el agua, las pieles de naranja y el azúcar
- 8
Lo ponemos a fuego medio-fuerte y cuando empiece a hervir contaremos 20-24’
- 9
Vamos a conseguir el punto de hebra: con una cuchara de madera dejamos caer unas gotas del almíbar, cuando las últimas gotas en caer formen una hebra, hemos conseguido el punto de hebra
- 10
En ese momento retirar del fuego, quitar las cáscaras de naranja y dejar templar
- 11
Ponemos las yemas y el huevo entero en un bol, incorporamos las 2 cucharadas de agua (con esto evitaremos que se haga mucha espuma al batirlas)
- 12
Ligar muy bien las yemas, echar el almíbar de poco en poco sin dejar de batir en ningún momento
- 13
Poner la mezcla rápidamente en el molde
- 14
Taparlo con papel de aluminio y meterlo al horno
- 15
A los 35 minutos de horneado, quitar el papel de aluminio y que siga horneando hasta que pinchemos con aguja y salga seca
- 16
Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego tapar con film transparente y meter al frigorífico mínimo 6 horas
- 17
Separar con un cuchillo los laterales y desmoldar
- 18
El resultado es divino!!
- 19
Listo para comer!!
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