Tocinillo de cielo

Para empezar ponemos un cazo al fuego y echamos el agua, y a continuación el azúcar y vamos mezclando hasta que se diluya. Dejamos a fuego medio como unos 15 minutos, para asegurarnos de que esta a punto cogemos con los dedos y se tiene que quedar un hilo, apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Aparte separamos las yemas de siete huevos y lo ponemos en un bol, echamos tres más con sus claras, es decir, entero y batimos con ayuda de una batidora, cuando esté bien disuelto vamos echando el almíbar poco a poco y seguimos batiendo, hasta que esté bien rebujado.

En el bol que lo vayamos a hacer engrasamos con caramelo líquido, bien comprado o hecho y echamos el batido.

Calentamos el horno a 180 grados y ponemos al baño maría 60 minutos. Sacamos del horno lo dejamos enfriar.

Y con ayuda de un cuchillo metemos por los filos y desmoldamos, metemos en el frigorífico y listo para comer.