Brioche de miel y nueces

Tomar el robot para amasar y verter: la harina, el azúcar, la levadura, la cantidad pequeña de miel, la cáscara rallada de un limón, la vainilla.

Amasar con el robot y verter poco a poco los huevos. Acabamos con los huevos y a continuación añadimos sin parar el amasado el ron.

Amasar por un par de minutos y verter siempre poco a poco el agua. Al final obtenemos una masa bien homogénea. Solo en ese caso añadiremos poco a poco la mantequilla blanda en pequeña cantidad y sin poner otra hasta que la de ante no sea bien absorbida.

Al final añadiremos la sal siempre con el robot en función amasando para otros tres minutos. Cubrir y esperar 15 minutos ante de hacer una bonita pelota bien lisa.

Ponemos la masa bien cubierta en el horno con luz enciendida hasta que la misma se hinche muy y digo muy bien.

Pasado ese tiempo, más o meno 2 horas estiramos la misma con un rodillo de madera hasta obtener un rectángulo de 2 cm de expesor. Echar la miel y las nueces en pequeños trozos. Plegar la masa como para hacer un rulo y cortar con un cuchillo en trozos de más o meno 80 gramos. Poner en una bandeja de hornear bien forrada con papel de horno. Cubrir y esperar una hora hasta que doblan sus tamaños.

Calientar el horno a 160 grados arriba y abajo. Con un pincel de cocina aplicar la mezcla de yemas y leche y cocinar en horno en la parte más alta para 8 minutos sin abrir el horno mismo.

Terminar la cocción con 3 minutos de grill y con cuidado porque queman en muy poco tiempo. Enfriar el todo y si os gusta guarnir con azúcar glass.

Gracias por leer mis recetas. Acompañar el bollo con cappuccino o chocolate caliente con nata montada.