Brioche con mermelada de frambuesa

Preparamos todos los ingredientes

Molde redondo, chimenea, 26 cm. diámetro, base con postal de hornear, todo el molde engrasado

En un recipiente pequeño ponemos la leche levemente templada, añadimos la levadura y mezclamos muy bien hasta que se disuelva por completo, reservar

En un bol ponemos la harina, el huevo, la ralladura de naranja, el azúcar, el aceite y la leche con la levadura reservada, empezamos a mezclar muy bien los ingredientes, cuando los tengamos un poco incorporados, añadimos la sal y mezclar enérgicamente

Cuando no podamos seguir amasando con la cuchara ponemos harina en la encimera de trabajo, dejamos caer la masa y empezamos a amasar a mano hasta conseguir una masa homogénea, fina y compacta.

En un bol grande ponemos aceite de girasol y repartimos por todas partes, ponemos nuestra masa dentro de él, tapamos con film transparente y dejaremos que aumente de volumen (2 horas)

Pasado el tiempo ha duplicado su volumen, tenemos una masa compacta y elástica

Vamos a poner papel de hornear en la encimera, deberá tener más o menos estas medidas: 30 por 46 (1 solo pliego es pequeño, he tenido que unir parte de otro pliego hasta llegar a la medida deseada), ponemos nuestra masa encima del pliego

Estiramos la masa a lo largo de arriba hacia abajo y luego estiramos con las manos hacia los lados hasta conseguir que tenga la medida del papel de hornear (se hace muy rápidamente porque la masa es muy elástica) con un cortador vamos a hacer un corte en el centro vertical

Cubrimos toda la masa de mermelada y nueces troceadas(no demasiadas) ahora vamos a hacer un corte central horizontal y luego cada corte que hemos hecho volveremos a hacer otro corte vertical central

Sobre un pliego de papel les indico cómo tienen que hacer los cortes en la masa

Empezamos a enrollar sobre sí mismo cada corte que hemos hecho, sin apretar, colocamos la parte enrollada en el molde

Así haremos con todos las partes cortadas, dejamos reposar 60’ pasado el tiempo ha aumentado de volumen. Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo

Sacar del horno y dejar enfriar 25’ antes de desmoldar

Pasado el tiempo voltear para retirar el papel de la base, volvemos a voltear y ponemos sobre plato

Muy esponjoso

Muy sencillo de hacer y con un resultado increíble!