Brioche esponjoso Nanterre con chocolate

Empezamos por mezclar la harina junto con la sal.

A continuación añadimos el azúcar y la levadura troceadita y lo mezclamos.

Seguidamente añadimos los huevos batidos y la esencia de vainilla, y amasamos hasta que la masa se despegue del cuenco.

Ahora añadimos la mantequilla cortada en trocitos y a temperatura ambiente y amasamos hasta que se integre.

Una vez tengamos una masa que se pega, pero que no nos mancha las manos, la boleamos y la dejamos reposar entre 1h y 1h 30 min.

A continuación, la desgasificamos, la volvemos a bolear y la dejamos en la nevera entre 2 y 24 horas, todo depende del tiempo que tengáis. Yo tuve la masa en la nevera 8 horas.

Transcurridos los tiempos de levado, desgasificamos la masa, y le añadimos las chips de chocolate al gusto.

Ahora, dividimos la masa en 4 porciones más o menos iguales, engrasamos y forramos un molde y las ponemos en el interior. Podéis ver este proceso con fotos, en mi blog "Lolita la pastelera" o poniendo en Google "Brioche Nanterre Lolita"

Las dejamos levar en el interior una hora más.

Las pincelamos con leche y azúcar y esparcimos unas chips de chocolate para que nos quede bien bonito y lo horneamos durante 25 min. a 175 ºC.

Una vez horneado, dejamos que se atempere un poco y lo sacamos del horno y lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.