Brioche navideño con mermelada de frambuesas
Hoy vamos a hacer un brioche muy esponjoso, con un sabor a mermelada tremendamente delicioso! Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
- 2
En un bol ponemos el agua templada, la levadura y disolvemos muy bien, reservar.
- 3
En un bol grande ponemos 450 gr. de harina (los 50 gr. restantes los reservamos para poner sobre mesa de trabajo en el amasado final) el huevo, el azúcar, empezamos a mezclar todo, cuando esté un poco mezclado añadimos el agua con la levadura, amasar, la ralladura de limón, seguir amasando,
- 4
El aceite y la sal, amasar hasta que se integren muy bien los ingredientes y la masa empiece a estar pegajosa y elástica.
- 5
Poner sobre mesa de trabajo los 50 gr. de harina restantes, poner nuestra masa encina y vamos a amasar, nos tiene que quedar muy elástica y nada pegajosa
- 6
Ponemos aceite de oliva en un bol grande, repartir bien por base y laterales, poner nuestra masa dentro, untarla por todas partes con el mismo aceite del bol (así no se secará en el levado) tapar con film transparente y dejar que aumente de tamaño unas 3 horas.
- 7
Molde a usar: redondo, con chimenea, 26 cm. de diámetro por 7 cm. de alto. Cogemos un pliego de papel de hornear, lo humedecemos, secamos muy bien, hacemos un agujero en el centro y colocamos en el molde.
- 8
Pasadas las 3 horas nuestra masa ha crecido lo suficiente.
- 9
Poner sobre mesa de trabajo, estirar la masa con las manos (está muy elástica y nada pegajosa) y formar un rectángulo, poner mermelada hasta el centro de la masa, repartir bien
- 10
Vamos a doblar la masa sobre la mermelada, apretar muy bien los laterales y meter la masa un poco hacia el centro por todo el contorno.
- 11
Con un cuchillo vamos a hacer un corte central dejando unos 3 dedos en la parte superior sin cortar. Ahora vamos a ir entrelazando las dos partes, siempre izquierda sobre derecha.
- 12
Poner la masa en el molde, unir muy bien los dos extremos y meterlos hacia la parte de abajo de la masa, no dejen a la vista los extremos. Tapar con film transparente y dejaremos que aumente de tamaño 2 horas.
- 13
Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Pasado el tiempo ha crecido bastante nuestra rosca.
- 14
Poner abundante azúcar por toda la superficie. Meter en el horno durante 25’ (como máximo 30’, en mi caso estuvo exactamente 27’) comprobar con aguja que sale seca antes de retirar el brioche.
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Pasado el tiempo este es su aspecto.
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Sacar del horno y dejar enfriar 25’ antes de desmoldar (está muy esponjoso y se puede dañar si desmoldamos inmediatamente)
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Desmoldar, pincelar toda la superficie con abundante mermelada de albaricoque.
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Poner sobre plato de presentación, decorar con cerezas en almíbar.
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El resultado es estupendo!
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Un brioche muy esponjoso!
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Cortar una ración
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Maravilloso!
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Se deshace en la boca
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La humedad de la mermelada y la textura del brioche es una delicia para el paladar!
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Un desayuno o merienda impresionante!
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Listo para comer!
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