Potaje de alubias pintas (Ciorba de fasole uscata)
Es una preparación tradicional de la parte oeste de Rumanía. En la época de invierno es una preparación que vas a encontrar prácticamente en cualquier hogar. En mi casa mi madre la preparaba en cantidades industriales porque así teníamos un plato contundente para comer durante una semana. #Chocolate
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero dejar en remojo en agua fría las alubias la noche anterior. Cambiar el agua y ponerlas a cocer y cuando rompa a hervir escurrirlas y tener otra olla preparada con agua hirviendo para volver a llevarlas a hervir. Volver a repetir el proceso una vez más.
- 2
Después de el segundo cambio de agua añadir las hojas de laurel, las costillas y el jamón. En este momento no añadir sal ya que toda la carne es ahumada y va a aportar mucho sabor.
- 3
Cocinar durante una hora y media.
- 4
Mientras cortar las verduras en cuadrados pequeños menos la chiribilla, el colinabo y el nabo ya que estos los vamos a rallar y en una sartén sofreír hasta ablandar. Añadir el chocolate y sal y pimienta.
- 5
Reservamos las verduras y freímos el chorizo cortado en rodajas y las reservamos.
- 6
Añadimos las verduras sofritas al caldo cuando a cumplido la hora. Cocinar otros 45 minutos a fuego medio bajo para que no se deshagan las judías. Si hace falta añadir agua siempre tiene que ser caliente para no "asustar" las judías.
- 7
Añadir el pimentón dulce y mezclar con cuidado. Dejar cocinar destapado 45 minutos más para que reduzca un poco del caldo.
- 8
Cuando faltan 10 minutos para terminar añadir el chorizo. Preparar un pasta espesa con una cucharada colmada de harina, 2 cucharadas de nata para cocinar y caldo de las judías y cuando tengas una mezcla homogénea la añadimos al caldo removiendo con mucho cuidado para no romper las judías pero no dejar que se formen grumos.
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Dejar reposar unos 10 minutos y listo para disfrutar. Buen provecho!
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