Potaje de alubias arroceras con costilla
En la tienda a granel vi esta legumbre de Ávila y me enamoré. Era tan bonica que tenía que probarla. Caprichos que tiene uno 🤷🏿♂️
Potaje de alubias arroceras con costilla
En la tienda a granel vi esta legumbre de Ávila y me enamoré. Era tan bonica que tenía que probarla. Caprichos que tiene uno 🤷🏿♂️
Paso a paso
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Preparamos las verduras y salpimentamos la costilla. Las alcachofas estaban un poco al límite pero no podemos comer todos los días! O sí?
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La noche de antes hay que poner en remojo las alubias. Veremos cómo aumentan de volumen
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Sofreímos la costilla en una olla grande con aceite caliente a fuego fuerte durante unos minutos hasta que se doren
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Mientras limpiamos las alcachofas y las cortamos en 4. Cuando la costilla esté dorada por un lado se añaden a la olla. Tanto una como la otra bien doradas darán sabor al plato
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Mientras picamos en cuadraditos (me niego a decir en brunoise porque me gusta más así)el pimiento rojo y la cebolla morada (puede ser cualquiera) y añadimos a la olla. Freír unos 5 minutos más
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Mientras pelamos el tomate y lo picamos junto al ajo tierno. Añadir a la olla y pochar otros 5 minutos.
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Mientras pelar y cortar en diagonal la zanahoria aunque no la añadiremos hasta media cocción.
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Escurrir las alubias en remojo y añadir a la olla junto con el caldo de pollo y dos hojas de laurel. Dejar hervir a fuego medio durante 40 minutos
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Pelar la patata y cortarla en dados grandes. Añadir a la olla junto con la zanahoria y dejar hacer chup chup otros 20 minutos
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A continuación a mí me gusta dejarlo reposar ya sea media hora o toda la mañana. Así los sabores se mezclan mejor
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Servir caliente y con la cuchara en la mano. Buen provecho
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