Ensalada de Escarola y Granada
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Hoy tenemos una ensalada bien sencilla, pero no por ello menos rica. Normalmente la solemos preparar solo con la Escarola, la granada y un aliño de Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre y Sal.
En esta ocasión la hemos modificado un poco, inspirados en una receta que hemos visto del cocinero Iñaki Oyarbide, en la que le añadía tomate rallado y unas láminas de ajo, que se doran en la sartén con un poco de aceite de oliva, que también incorpora.
Nosotros aprovechando que teníamos vinagre de tomate, hemos modificado el paso de añadir el tomate rallado por un chorrito de este vinagre antes de incorporar el ajo y un poquito del aceite en el que lo hemos dorado.
El resultado ha sido una ensalada de Escarola y granada con un toque diferente al habitual y muy sabrosa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos la escarola y la escurrimos. Cortamos al tamaño deseado.
- 2
Desgranamos la granada. Para ello podemos partirla por la mitad e ir golpeando las mitades por el lado de la cáscara con una cuchara y para los granos que no hayan salido, nos podemos ayudar de la misma cuchara para ir sacándolos, pero está vez por dentro de la granada.
- 3
En un bol añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra y el vinagre y damos vueltas hasta que emulsione.
Añadimos en el bol donde tenemos el aliño, las hojas de escarola y mezclamos bien.
Incorporamos los granos de la granada y la sal y volvemos a mezclar.
Añadimos por encima del conjunto un chorrito de vinagre de tomate o tomate rallado.
- 4
En una sartén con un poquito de Aceite de Oliva Virgen Extra, doramos el ajo que previamente hemos laminado, sin que se haga demasiado.
- 5
Incorporamos en nuestra ensalada, el ajo laminado y el poco de aceite en que lo hemos dorado.
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