Pasta con Espinacas

Comenzamos cocinando la pasta de tu elecciòn (macarrones, espirales, etc) en agua con un poco de sal, segùn las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, escurrimos y reservamos.

Por otro lado, en una sartén, salteamos los champiñones laminados unos 2 min con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

En la misma sartén, derretimos la mantequilla a fuego medio, luego añadimos los ajos triturados y las hierbas, sofreímos durante 1 min e incorporamos la harina, mezclando todo durante unos 2 min.

En ese momento, vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo hasta que espese (como si fuese una bechamel) y media taza de mozzarella. Retiramos del fuego.

En un caldero lo sufientemente grande (es más cómodo), mezclamos la pasta cocida, los champiñones salteados, la salsa, las espinacas (previamente lavadas) y la salsa de soja.

Mezclamos todo bien, pasamos a una fuente refractaria, espolvoreamos la media taza restante de mozzarella y llevamos al horno precalentado a 160°C durante 20 min.