Para el almíbar necesitamos la misma cantidad de agua que de azúcar, por ejemplo 200 gr de azúcar y 200 ml de agua, ponemos en un hervidor ambos ingredientes y cuando empiece a hervir y el azúcar se haya disuelto, la sacamos del fuego. Cuando se enfríe le colocamos esencia de vainilla y está listo para usar.

Rebanamos el bizcochuelo en tres partes iguales.

Para la primer parte, lo humedecemos con almíbar (a gusto, si no estamos armando la torta en un molde, usar cantidad nivelada porque se puede romper el bizco) y le ponemos dulce de leche más los rocklets.

Ahora ponemos otra división de bizcochuelo encima de lo anterior, lo humedecemos y untamos el mousse. Colocamos la última división y seguimos con la decoración.

Para las trufas necesitamos moler las galletas/bizco y le ponemos dulce de leche para unifircar, mezclamos y cuando tenga la textura deseada, que no se desarme, está lista, la dividimos en partes iguales, moldeamos y pasamos por chocolate (fundido o en polvo).