Muffins διπλής σοκολάτας για...τριπλή απόλαυση!

Η συνταγή για τα muffins είναι της Κας. Τσιωπου.

Λατρεύω τα berries γενικά, αλλά μου αρέσει και η σοκολάτα (άσπρη, μαύρη, γάλακτος...δεν έχω τέτοια θέματα). Πριν λίγο ανέβασα μια συνταγή για raspberry-blueberry muffins με μαύρη σοκολάτα. Τώρα ήρθε η σειρά της άσπρης σοκολάτας! Αυτή τη φορά με raspberries. Ελπίζω να αρέσουν και σε σας αυτά τα μικρά #κέικ

Νομίζω πως δεν χρειάζονται συστάσεις. Απλή, κλασική , οικονομική , νόστιμη συνταγή για αφράτα muffins σοκολάτας...

Τα muffins αυτά ξεφεύγουν λίγο από την κλασσική υφή κεικ και πλησιάζουν λίγο πιο πολύ στα muffins των Starbucks (πιο μαλακά και πιο αφράτα)Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι από το http//blogchef.net

Η βασική συνταγή για σοκολατένια muffins είναι της Μπαρμπαρίγου όμως είπα να το πάω ένα βηματάκι παραπέρα γιατί αγαπώ τα φρούτα του δάσους σε συνδυασμό με τη σοκολάτα!Στην φωτο βλέπετε από αριστερά προς τα δεξιά αποτέλεσμα της βασικής συνταγής μόνο με σοκολάτα, δίπλα τους είναι σοκολάτα με σιρόπι κεράσι και μετα σοκολάτα με φρούτα του δασους και σιρόπι κεράσι.(τα λευκά ειναι αλλη συνταγή που την δουλεύω ακόμα 😉)

Το να φτιάχνεις muffins στο τέλος μιας κοπιαστικής εργάσιμης ημέρας είναι λίγο σαν ψυχοθεραπεία. Βάζεις την αγαπημένη σου μουσική να παίζει στο background και αφοσιώνεσαι για μισή ώρα στα αλεύρια σου, δοκιμάζοντας παραλλαγές στην κλασσική συνταγή της madameginger. #γλυκό

Εύκολη συνταγή για muffins σοκολάτας που είναι έτοιμη σε 20 λεπτά.

Αυτά τα muffins είναι εθιστικά! Και θα καταλαβαίνετε ότι δεν υπερβάλλω όταν θα τα δοκιμάσετε!Δεν μπορείς να σταματήσεις σε ένα- δυστυχώς- γιατί η απόλαυση που προσφέρουν είναι τεράστια!Με φρουτένια γεύση, ελαφρύ και γευστικό θα καταπλήξει όποιον το δοκιμάσει!

Εύκολη, υγιεινή και πεντανόστιμη επιλογή για το πρωινό μας και όχι μόνο!!Λίγα μυστικά ακόμαΘα μπορούσαμε να επικαλύψουμε τα γλυκά muffins με μαρμελάδα ή ξηρούς καρπούς.Δε θυμάμαι σε ποιό site βρήκα την παρακάτω συνταγή επικάλυψης, που φαίνεται να συνδιάζεται άψογα με αυτή τη συνταγή. Εγώ τη μοιράζομαι μαζί σας και με την 1η ευκαιρία θα τη δοκιμάσω, εκτός αν με προλάβει κάποιος/α από εσάς!!Επικάλυψη1/2 φλιτζάνι καρύδα, 1/2 φλιτζάνι καρύδια αλεσμένα, 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1 κ.γ. κανέλα, 1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο κρύο (κομμένο σε κομματάκια)Σε μπολ, αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της επικάλυψης και μόλις τα muffins ψηθούν, τα σκορπίζουμε στην επιφάνεια. Ξαναβάζουμε τα muffins στο φούρνο (με αναμμένη μόνο την επάνω αντίσταση) και αφήνουμε έτσι για άλλα 5 λεπτά.

Πρόκειται για μια γλυκιά αμαρτία σε υγιεινή version. Ο πουρές μήλου τα κάνει αφράτα, τα βούτυρα καρπών χαρίζουν τα αρώματα τους ενώ το αλεύρι Ντίνκελ δίνει όλα τα του τα θρεπτικά συστατικά. Τα κομμάτια σοκολάτας (χρησιμοποιούμε κουβερτούρα με στέβια) κάνει τα muffins πραγματικό πειρασμό.Για όσους κάνετε διατροφή κάθε ένα από τα 12 muffins έχει 235 θερμίδες και 14,2 γρ. Πρωτεΐνης περίπου. Ανάλογα με το φυστικοβούτυρο,την πρωτεϊνη whey και γενικά τα υλικά που χρησιμοποιούμε. Με τα δικά μου υλικά αυτά είναι τα βασικά διατροφικά στοιχεία. Το σίγουρο είναι ότι έχουμε ένα σνακ χαμηλό σε θερμίδες για το είδος του , υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη καθώς και "καλά" λιπαρά.

“Γλυκάκια – εργαλεία” για όλες τις περιστάσεις, τα muffins. Για δεκατιανό στο σχολείο, για snack στο διάλειμμα του γραφείου, για τον απογευματινό καφέ, ακόμη και για ένα ελαφρύ βραδινό ή για να ...“τσιμπάς κάτι” όλες τις ώρες, εάν είναι αλμυρά. Όταν μάλιστα αναδείξετε το άρωμά τους προσθέτοντας ώριμες μπανάνες και ενισχύσετε τη γεύση τους με “δοκιμασμένες συνταγές” όπως η προσθήκη nutella, τότε απογειώνονται πραγματικά.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή έχει ανάμεσα στα υλικά της, τόσο baking powder, όσο και σόδα. Και αυτό επειδή η ύπαρξη αρκετών όξινων υλικών (γάλα, μπανάνα, κακάο) ανατρέπει την ισορροπία που θα επέτρεπε στο baking powder να φουσκώσει κανονικά (ικανοποιητικά) το μείγμα, και συνεπώς πρέπει να εξουδετερώσουμε αυτή την παραπανίσια οξύτητα, προσθέτοντας επιπλέον σόδα (διότι το baking powder έχει ήδη μία ποσότητα μέσα στη σύνθεσή του).Η προσθήκη του αλευριού (και, μαζί του, του baking powder και της σόδας) γίνεται κοσκινίζοντάς τα. Με τον τρόπο αυτό διασφαλίζουμε ότι οι δύο αυτοί παράγοντες φουσκώματος αναμειγνύονται ομοιόμορφα με το αλεύρι (σε κάποιες μάλιστα συνταγές μπορεί να δείτε να λένε“κοσκινίζουμε τρεις φορές αυτά τα υλικά”, ακριβώς για να διασφαλισθεί ότι θα αναμειχθούν κ α λ ά και ο μ ο ι ό μ ο ρ φ α), κάτι που θα επιτρέψει στις φυσαλίδες αέρα που θα δημιουργηθούν να φουσκώσουν ομοιόμορφα το γλυκό. Το κοσκίνισμα όμως γίνεται και για ένα άλλο λόγοΓια καλύτερη ο ξ υ γ ό ν ω σ η του μείγματος των στερεών υλικών αφού, με το κοσκίνισμα αραιώνουν οι μικροκόκκοι του αλευριού, μπαίνει ανάμεσά τους οξυγόνο που στη συνέχεια θα ευνοήσει την καλύτερη δέσμευση των υγρών, θα βελτιώσει το φούσκωμα με αποτέλεσμα πιο φουσκωμένα και σπογκώδη muffins. Βέβαια, ο κανόνας αυτός ισχύει για όλα τα είδη μειγμάτων και ζυμών, ιδιαίτερα για στο ψωμί βοηθάει να πάρουμε ένα καλά φουσκωμένο ψωμί με αφράτη, “κυψελωτή” (τη λένε έτσι;) ψίχα.Το ανακάτεμα των υλικών γίνεται χωριστά για τα στεγνά και τα υγρά (ή καλύτερα, εκείνα που έχουν υγρασία). Ο λόγος είναι ότι θέλουμε να αποφύγουμε την πρόωρη επαφή της σόδας με κάποιο υγρό στοιχείο, γιατί τότε θα άρχιζε από νωρίς η δραστηριοποίησή της (παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο σχηματίζει φυσαλίδες, που με τη σειρά τους φουσκώνουν το μείγμα).Όταν πια ενώσουμε τα μεν με τα δε, ανακατεύουμε λίγη ώρα, ακριβώς για τον ίδιο λόγο, για να μπει γρήγορα το γλυκό στις φόρμες και στον φούρνο πριν προλάβουν να σχηματισθούν οι φυσαλίδες που θα το φουσκώσουν. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα στον φούρνο, όπου η θερμότητα θα σφίξει το φουσκωμένο γλυκό και οι φυσαλίδες θα παραμείνουν μόνιμα “παγιδευμένες” εκεί μέσα.Για να ανακατευθεί, όμως, σε λίγο χρόνο, πρέπει οι κινήσεις μας να είναι γ ρ ή γ ο ρ ε ς και δ υ ν α τ έ ς, να ανακατεύουν, να έχουν αποτέλεσμα. Να γιατί «ανακατεύουμε με “γεμάτες” και γρήγορες κινήσεις για καμιά 10ριά φορές, όχι περισσότερο». Στην πραγματικότητα, 10 φορές μόνο μπορεί να αποδειχθούν πολύ λίγες για να ενωθούν σωστά τα υλικά, ας είναι και 15, θέλω να δείξω ότι πρέπει να κινηθείτε γρήγορα.Το ελάχιστο αλάτι το προσέθεσα όσο πιο αργά μπορούσα, στο τέλος της διαδικασίας ανάμειξης των υλικών, για να μην έρθει νωρίτερα σε επαφή με το baking powder. Αν και αυτό ισχύει για τη μαγιά της μπύρας… Δεν είμαι καθόλου σίγουρος ότι είναι απαραίτητο και με τις χημικές μαγιές (γιατί, τι είναι το baking powder;), καλύτερα όμως να είμαι από την πλευρά της ασφάλειας...Οι συνταγές προτείνουν συνήθως οι θήκες για τα muffins να γεμίζουν μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Εμένα όμως μου αρέσει τόσο αυτός ο “τρούλος” που σχηματίζεται όταν φουσκώνουν (το σχήμα τους όταν βγούν από τις φόρμες μου θυμίζει έντονα μανιτάρι...) που γεμίζω τις φόρμες μέχρι επάνω, μέχρι μισό εκατοστό από το χείλος. Το γεγονός μάλιστα ότι χρησιμοποιούμε ταψάκι με ενσωματωμένες 12 φόρμες, αποκλείει το ενδεχόμενο να ξεχειλίσει το μείγμα κατά το φούσκωμα και να χυθεί, λερώνοντας τον φούρνο.Θα μπορούσε κανείς, αντί να λιώσει την μπανάνα με το πιρούνι και να την ενσωματώσει ομοιόμορφα στο μείγμα, ανακατεύοντάς την με τα υπόλοιπα υγρά υλικά (οπότε και έχει μία γεύση και άρωμα μπανάνας διάχυτα σε όλο το γλυκάκι, σε κάθε δαγκωματιά), να την κόψει σε μικρά κομματάκια, να τα ενώσει και αυτά με τα υπόλοιπα (υγρά πάντα) υλικά και με τον τρόπο αυτό το άρωμα της μπανάνας θα είναι διάχυτο σε όλο το γλυκό, την μπανάνα όμως θα “την συναντάς” σε κάποιες δαγκωματιές μόνο.

Ο ηδονικός συνδυασμός της σοκολάτας με την μπανάνα που ποτέ και κανέναν δεν απογοήτευσε!!!Συνταγή από τα παλιά, θυμάμαι την είχα εντοπίσει σε ένα blog αγγλόφωνης chef, και ως σήμερα την έχω προσαρμόσει στα γούστα μου!!!❤️

Τα έφτιαξαν η κόρη μου με τις φίλες της για το bazaar του σχολείου τους!! Το μόνο που έκανα εγώ ήταν ... η λάντζα!!!!#1συνταγή1δέντρο

τη συνταγή αυτή τη βρήκα στο The healthy cook οτι πρέπει για μικρά παιδιά είναι πολύ υγιεινά με στραγγιστό γιαούρτι ελάχιστη ζάχαρη και βούτυρο οτι πρεπει για παιδικό πάρτυ το κολατσιό των παιδιών μας το πρωινό μας η το καφεδακι μας εγω τα έφτιαξα παρέα με την Αννουλα μου που σήμερα δεν είχε φροντιστήριο!! 😉#μεπαιδιά

#vegetarian#μένουμεσπίτιΔύσκολες μέρες για όλους μας γι'αυτό καλό είναι να προσπαθούμε με τα υλικά που ήδη έχουμε να μαγειρεύουμε. Προσέχουμε τους ανθρώπους μεγάλης ηλικίας και άτομα που έχουν ήδη βαρύ ιστορικό υγείας. Γυμναστική στο σπίτι, μουσική και ωραίο φαγητό, τους αγαπημένους μας δίπλα μας και δεν χρειαζόμαστε τίποτα. Μείνετε υγιείς 😚

Λατρεύω το άρωμα της κανέλλας. Όχι μόνο στα γλυκά, αλλά και σε αλμυρά πιάτα.Από την άλλη, μου αρέσει πολύ και το άρωμα των εσπεριδοειδών (πορτοκαλιού, μανταρινιού, λεμονιού) στα γλυκά. Ο συνδυασμός λοιπόν αυτών των δύο πραγματικά με ενθουσιάζει!!Η συνταγή που ακολουθεί συνδυάζει αυτά τα δύο αγαπημένα αρώματα σε αφράτα και αρωματικά κεκάκια (muffins).

#σοκολάτα Αυτά τα mini μαφινάκια είναι σοκολατένια, είναι brownies, μπουκίτσες ... Για όλες τις ώρες !!! Για μικρά και μεγάλα παιδιά !!! Είναι πειρασμός, το ένα δεν φτάνει, θέλεις δεύτερο και τρίτο !!!στο βιντεάκι η διαδικασία > https://www.youtube.com/watch?v=T30HnI6X9Ic&t=6sElectra's sweetchen Ακολουθήστε με στο κανάλι μου στο youtube https://www.youtube.com/channel/UCiJlTPzDIwgt3kmXcB1QajA...και στα social mediaFACEBOOK: https://www.facebook.com/electrassweetchen/INSTAGRAM: https://www.instagram.com/electrassweetchen/TWITTER: https://twitter.com/electra_mar

Ψάχνοντας στο διαδίκτυο για υγιεινά κεκάκια για μωρά χωρίς αλεύρι και ζάχαρη είδα άπειρες συνταγές. Τις συνδύασα και τις έφερα στα μέτρα μου και προέκυψαν αυτά τα υπέροχα muffins. Είναι σκέτος αφρός και τόσο νόστιμα πού δεν περνάει από το μυαλό ότι είναι τόσο υγιεινά και μπορείτε να τα φάτε χωρίς ενοχές. Και φυσικά να τα δώσετε στα μωράκια σας ξέροντας ότι τους δίνετε το καλύτερο. #μωρό

Το έχω πάρει σχοινί-κορδόνι. Τις τελευταίες 15 ημέρες έχω φτιάξει τρεις φορές αυτά τα πολύ νόστιμα muffins με την σοκολατένια γέμιση-έκπληξη στο εσωτερικό τους (Σοκολατένια muffins με μία έκπληξη βαθειάαααα μέσα τους), https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3456076-sokolatenia-muffins-me-mia-ekpliksi-batheiaaaaa-mesa-tous) .Σήμερα, για άλλη μία φορά, τα φτιάξαμε με την Έρρικα, στις ίδιες γενικές γραμμές αλλά και με δύο σημαντικές αλλαγές. Αυτή τη φορά χρησιμοποιήσαμε αλεύρι ολική άλεσης και η έκπληξη στο εσωτερικό τους ήταν δικής μας παρασκευής: Σοκολατάκια από κρέμα φουντουκιού, από μερέντα.Δυσκολία πιάτου: πολύ μικρή. Κόστος: επίσης μικρό. Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά, σύν 45 λεπτά αναμονής για να παγώσουν τα σοκολατάκια. Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά

Συνταγή της Ντίνας Νικολάου, την οποία εκτιμώ ιδιαίτερα ανάμεσα στους σύγχρονους σεφ που γνωρίζουμε.. την έχω παραλλάξει λίγο, κατά το προσωπικό μου αισθητήριο.. πλούσια βουτυρένια μυρωδιά, που η σοκολάτα ερωτεύεται με την πρώτη δαγκωνιά! Και.. επιτέλους! Η υφή ενός muffin επαγγελματικής ζαχαροπλαστικής, όχι σαν μικρογραφία ενός πυκνού, σφιχτού κέικ, αλλά σαν αφρώδες ελαφρύ γλύκισμα! Et.. voilà! #ΧρυσόΠιρούνι

Συνταγή του Άκη Πετρετζίκη με κομματάκια λευκής κουβερτούρας,μαύρης και γάλακτος που άλλα μένουν σχεδόν ολόκληρα και άλλα λιώνουν μέσα στη ζύμη! #γλυκό #muffins🍫🍥

Αυτά τα κεκάκια είναι απαλά, αφράτα, υγρά, τρυφερά και γεμάτα σοκολάτα!Γίνονται στο άψε σβήσε και καταβροχθίζονται μετά μανίας!Ιδανικά για πρωινό και θα γίνει η αγαπημένη σας παρέα με το καφεδάκι σας!Μια συνταγή από Irum Zaidi Home Cooking @cook_25196126 μέλος της cookpad από το Ηνωμένο Βασίλειο.https://cookpad.wasmer.app/uk/recipes/15892569-chocolate-chip-muffins#πρωινό#κεκάκια#Muffins#ΜαγείρεψεΤονΚόσμο

Νόστιμα, εύκολα και αρωματικά κεκάκια (muffins) σοκολάτας με μύρτιλα (cranberries) και βρώμη.  Έτοιμα σε 30 περίπου λεπτά.Λίγα μυστικά ακόμαΑν τα προτιμάτε πιο γλυκά μπορείτε να αυξήσετε τη ζάχαρη στη 1/2 κούπα ή/και να προσθέσετε σταγόνες σοκολάτας.

“Άρης καλεί Γη” (Mars calling Earth). Κλασσική ταινία επιστημονικής φαντασίας, από τις πρώτες του είδους, δεκαετίες πριν. Υ π ε ρ - π α ρ α γ ω γ ή !!!“Άρης καλεί μαμά” (Mars needs Mom). Παιδική ταινία κινούμενων σχεδίων, του 2011. Υ π ε ρ - α ι σ ι ό δ ο ξ η !!!"Mars calling Muffins” (Mars καλούν Muffins ). Συνταγή για muffins που περιέχουν κομματάκια αυτής της “αμαρτίας” που ακούει στο όνομα “σοκολάτα Mars”. Υ π έ ρ - ο χ η !!!Λίγα μυστικά ακόμαΕάν είστε “όλο ερωτηματικά και απορίες” του τύπου “γιατί πρέπει να κοσκινίζουμε το αλεύρι, και μαζί του και το baking powder;” “γιατί ανακατεύουμε μεταξύ τους ξεχωριστά τα στεγνά από τα υγρά υλικά;”, “γιατί όταν τα ενώσουμε πια σε ένα μείγμα, τα ανακατεύουμε με το χέρι, με απαλές κινήσεις, και για λίγες φορές;”, “γιατί αδειάζουμε χωρίς καθυστέρηση στις φόρμες;”, “γιατί γεμίζουμε τις φόρμες τους μόνο μέχρι τα ¾ του ύψους του ;” και “γιατί τα βάζουμε στο φούρνο και πάλι χωρίς καθυστέρηση;”, μπορείτε να βρείτε απαντήσεις σε παλαιότερες αναρτήσεις μου με συνταγές για muffins. Όλα έχουν την εξήγησή τους, τίποτα δεν είναι τυχαίο ή “παραξενιά” της συνταγής.Ίσως όμως ένα-δύο πράγματα να μπορούν να αναφερθούν και πάλι εδώ1. ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΑ ΑΛΕΥΡΙΟΥΗ προσθήκη του αλευριού (και, μαζί του, του baking powder) γίνεται κοσκινίζοντάς τα, για καλύτερη ο ξ υ γ ό ν ω σ η του μείγματος των στερεών υλικών αφού, με το κοσκίνισμα αραιώνουν οι μικροκόκκοι του αλευριού, μπαίνει ανάμεσά τους οξυγόνο, που στη συνέχεια θα ευνοήσει την καλύτερη δέσμευση των υγρών, θα βελτιώσει το φούσκωμα με αποτέλεσμα πιο φουσκωμένα και σπογκώδη muffins.2. ΞΕΧΩΡΙΣΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΜΑ ΣΤΕΡΕΩΝ-ΥΓΡΩΝ ΥΛΙΚΩΝΤο ανακάτεμα των υλικών γίνεται χωριστά για τα σ τ ε γ ν ά και τα υ γ ρ ά (ή καλύτερα, εκείνα που έχουν υ γ ρ α σ ί α). Ο λόγος είναι ότι θέλουμε να αποφύγουμε την πρόωρη επαφή του διογκωτικού παράγοντα (baking powder ή σόδας) με κάποιο υγρό στοιχείο, γιατί τότε θα άρχιζε από νωρίς η δραστηριοποίησή της (παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο σχηματίζει φυσαλίδες, που με τη σειρά τους φουσκώνουν το μείγμα). Επίσης διότι η επαφή του αλευριού με ένα υγρό υλικό παράγει μία γνωστή πρωτεΐνη, την γλουτένη, η οποία έχει το χαρακτηριστικό να κάνει τα ζυμάρια ελαστικά (θυμηθείτε τι γίνεται στη ζύμη για τα ζυμαρικά)3. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΑ ΔΥΟ ΕΙΔΗ ΥΛΙΚΩΝ ΤΟ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΔΥΝΑΤΟΝΟ λόγος είναι και εδώ η δημιουργία της γλουτένης. Εμποδίζουμε το αλεύρι από το να έρθει για πολύ ώρα σε επαφή με τα υγρά υλικά και να παραχθεί η πρωτεΐνη. Εάν αυτό το ανακάτεμα κρατήσει πολύ, τότε το αποτέλεσμα θα έχει περισσότερο την υφή τάρτας (σε ατομική συσκευασία). Τα muffins θεωρούνται γλυκάκια, αλλά στη πραγματικότητα δεν είναι άλλο από γρήγορα, μικρά και γλυκά ψωμάκια. Μέσα στη συνταγή γράφω να μην ασχοληθείτε καν εάν η μείγμα εμφανίζει σβώλους. Μην ανησυχείτε, με το ψήσιμο θα θα εξαφανισθούν, η υφή τους θα είναι παντού ομοιόμορφη.4. ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΧΩΡΙΣ ΚΑΘΥΣΤΕΡΗΣΗΕδώ έχει να κάνει με τον τρόπο με τον οποίο δρουν οι διογκωτικοί παράγοντες και όχι μόνο. Συνήθως πρόκειται για υλικά που ενεργοποιούνται γρήγορα, ευθύς μόλις έρθουν σε επαφή με υγρό. Απελευθερώνουν, λοιπόν, το αέριό τους, οι φυσαλίδες θα σκάσουν και το αέριο θα έχει χαθεί. Γίνονται έτσι όλο και λιγότερο ενεργοί. Συνεπώς, εάν βάλετε τα γλυκάκια καθυστερημένα στο φούρνο, μεγάλο μέρος από τη διογκωτική ικανότητα των παραγόντων αυτών (baking powder, μαγειρική σόδα) έχει ...πάει περίπατο. Αντίθετα, εάν τα βάλετε αμέσως, οι φυσαλίδες θα δημιουργηθούν μέσα στον φούρνο, όπου η θερμότητα θα σφίξει το φουσκωμένο γλυκό και οι φυσαλίδες θα παραμείνουν μόνιμα “παγιδευμένες” εκεί μέσα. Βάζοντας το μείγμα στο ψυγείο θα καθυστερήσει λίγο αυτή τη διαδικασία “αποδυνάμωσής” τους, αλλά με περιμένετε σπουδαία πράγματα. Είναι πάντα καλύτερο να ανακατεύετε τα δύο είδη υλικών όταν πια είστε σε θέση να τα βάλετε αμέσως στο φούρνο. Εάν όμως, για λόγους λάθους προγραμματισμού (ο φούρνος μπορεί να μην έχει προθερμανθεί εντελώς ακόμη) ή μεγάλου αριθμού muffins, που δεν χωρούν με τη μία στον φούρνο), τότε δεν έχετε άλλη λύση από το να βάλετε το μείγμα στο ψυγείο. Θα περιορίσει το πρόβλημα…5. ΦΟΥΡΝΟΣ ΚΑΛΑ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟΣΕάν θέλουμε τα muffins μας να είναι φουσκωτά-φουσκωτά από έξω, μαλακά στο εσωτερικό και σφικτά εξωτερικά, (ο ...“ορισμός” του σωστού, αμερικάνικου muffin), ο φούρνος πρέπει να είναι στη σωστή θερμοκρασία πριν αρχίσουμε το ψήσιμο.6. ΦΟΥΡΝΟΣ ΣΕ “ΚΟΛΑΣΜΕΝΕΣ” ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣΑυτό συνδέεται άμεσα με ότι αναφέρεται στη προηγούμενη παράγραφο. Η υψηλή θερμοκρασία στο φούρνο είναι καθοριστικής σημασίας. Το θερμικό “σοκ” από τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος σε εκείνο του φούρνου είναι αυτό που κάνει τη ζύμη να φουσκώσει γρήγορα, “ελαφρύνοντας” το εσωτερικό του γλυκού, το οποίο έτσι ψήνεται καλύτερα. Δεν έχω όμως την παραμικρή ιδέα εάν είναι προτιμότερο να ψηθεί, για παράδειγμα, στους 200ο για 20 λεπτά ή στους 220ο για 16-18. Εάν κάποια σας γνωρίζει κάτι, θα ήθελα πολύ να το μάθω.7. ΠΟΤΕ ΚΑΝΑΤΕ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΦΟΡΑ ΤΟ “ΤΕΣΤ”;Πριν αποφασίσουμε να βγάλουμε τα muffins από τον φούρνο, πρέπει π ά ν τ α να κάνουμε μία δοκιμή, αυτή που χαριτολογώντας την έχουν ονομάσει “το τεστ της οδοντογλυφίδας”. Στις συνταγές για muffins ο χρόνος ψησίματος παίζει κάπου εκεί, στα 18 με 20-25 λεπτά. Οι φούρνοι όμως έχουν μία πολύ διαφορετική συμπεριφορά μεταξύ τους (έχει σχέση με τα μέγιστα και ελάχιστα μέσα στα οποία κινούνται, για να μπορούν να πιάνουν μία επιθυμητή “σταθερή” μέση θερμοκρασία). Την “άδεια” για να τα ξεφουρνίσετε θα σας τη δώσει η οδοντογλυφίδα, εάν βγει στεγνή αφού τη βυθίσετε στο εσωτερικό τους.8. ΒΟΥΤΥΡΟ Ή ΛΑΔΙ;Για λόγους που έχουν να κάνουν με την υγεία μας (κυρίως με την κ α ρ δ ο ύ λ α μας, που έχει πολλά να δώσει ακόμη, και με το κ υ κ λ ο φ ο ρ ι α κ ό μας), είναι πολύ καλύτερο να χρησιμοποιούμε λάδι (πολυακόρεστο λίπος) αντί για βούτυρο (κορεσμένο λίπος). Εάν το αποφασίσετε να προσέξετε τον εαυτό σας, οδηγηθείτε είτε σε κάποιο ελαφρύ ελαιόλαδο είτε σε ηλιέλαιο, για λόγους γεύσης και μόνο. Με “το χέρι πάνω σε μία φρατζόλα ψωμί” ορκισθείτε ότι θα το λάβετε αυτό σοβαρά υπ’ όψιν. Για να σας βοηθήσω, ακούστε και αυτότο λαδάκι κάνει τα muffins πιο αφράτα (επειδή, σε επαφή με το αλεύρι παράγει λιγότερη γλουτένη απ’ ότι το λιωμένο βούτυρο και έτσι βοηθάει τα γλυκάκια να μη στεγνώνουν υπερβολικά, εσωτερικά).9. ΠΕΣ ΑΛΕΥΡΙ…Μια και πιάσαμε τις υγιεινές συνήθειες, ας δούμε και κάποιες (λίγες, υπομονή) άλλες. Τα λιγότερο επεξεργασμένα αλεύρια είναι μία εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, αλλά και βιταμινών και μετάλλων. Αυτό το ξέρετε... Γιατί να μην το εφαρμόσετε και στα muffins, συνεπώς ; Και γιατί οι πιο πολλές συνταγές για muffins συγκεκριμενοποιούν ότι το αλεύρι πρέπει να είναι μαλακό (επεξεργασμένο, δηλαδή, χωρίς τμήματα του φλοιού του σταριού, που είναι αυτό που έχει τα ευεργετικά συστατικά που αναφέρθηκαν πριν); Η απάντηση είναι ότι ένα αλεύρι ολικής άλεσης θα μπορούσε να κάνει τα muffins υπερβολικά συμπαγή σφικτά, και καθόλου αφράτα εσωτερικά. Υπάρχει, λοιπόν, η “μέση οδός”. Μπορείτε να χρησιμοποιείτε αλεύρια μερικής άλεσης (που να περιέχουν δηλαδή αλεσμένο φλοιό σταριού, αλλά όχι όλον). Εάν δεν βρίσκετε τέτοια, μοιράστε την προτεινόμενη ποσότητα σε μαλακό και αλεύρι ολικής άλεσης. Σε αυτή τη περίπτωση, επειδή το αλεύρι ολικής φουσκώνει πιο δύσκολα, αυξήστε λίγο τη ποσότητα του διογκωτικού που προτείνει η συνταγή (baking powder ή σόδας).10. ΑΛΛΟ ΦΡΟΥΤΟ!!!Εάν η συνταγή muffin που λιγουρεύεστε έχει φρούτα, δώστε προσοχή σε άλλη μία λεπτομέρεια. Γνωρίζετε ήδη ότι εάν τα φρούτα μαγειρευθούν σε υψηλές θερμοκρασίες, χάνουν μεγάλο μέρος από τις θρεπτικές τους ουσίες. Και οι θερμοκρασίες στο φούρνο πιάνουν τους 180 και 200, και 220, κάποιες φορές, βαθμούς. Για το λόγο αυτό, είναι προτιμότερο να βάζουμε τα φρούτα όχι επιφανειακά, όχι λίγο χωμένα μέσα στο κεκάκι, ή κοντά στα τοιχώματά του, αλλά να τα βυθίζουμε στο κέντρο του, εκεί που η θερμοκρασία δεν θα είναι τόσο υψηλή. Και ακόμη, όχι πολλά φρούτα (ή άλλα πρόσθετα υλικά. Τα muffins σας θα κινδυνεύουν να σκάσουν επιφανειακά και να χάσουν την φόρμα καμπανούλας. Αν και κάποιες φορές, το επιδιώκουμε αυτό!ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ (ΚΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ) MUFFINS ΣΕ ΕΝΑ ΨΗΣΙΜΟΦυσικά και μπορούμε να ψήσουμε διαφορετικά muffins σε ένα φούρνο. Στις φωτογραφίες στα βήματα της συνταγής φαίνεται να ψήνονται μαζί γλυκά και αλμυρά. Θα μπορούσαν κάλλιστα να είναι και της ίδιας κατηγορίας αλλά με διαφορετικά μείγματα. Πρέπει όμως να μη ξεχνάμε όσα πιο πάνω στα Μυστικά αναφέρονται, για παράδειγμα, πρέπει να γίνει η προετοιμασία των στερεών και υγρών μειγμάτων ΚΑΙ ΤΩΝ ΔΥΟ συνταγών ΠΡΙΝ ΕΝΩΣΟΥΜΕ όλα τα υλικά μαζί. Με τον τρόπο αυτό, αφού κάνουμε τις δύο “ενώσεις” στερεών-υγρών, μπορούμε αμέσως να γεμίσουμε τις φόρμες και να ψήσουμε. Διαφορετικά, θα έπρεπε να περιμένει το τελικό μείγμα της μπρώτης συνταγής να ολοκληρώσετε τη διαδικασία για τη δεύτερη, πράγμα που έρχεται σε αντίθεση με όσα είπαμε ήδη. Μην ανησυνείτε για κάπως διαφορετικές θερμοκρασίες και λίγο διαφορετικούς χρόνους. Επιλέξτε μία μέση θερμοκρασία, ένα μέσο χρόνο, και ψήστε τα μαζί. Έτσι και αλλιώς, το “τεστ της οδοντογλυφίδας” δεν πρέπει να το αποφύγετε...Τελικά, τα ξαναέγραψα όλα!!! Δεν πειράζει, ας είναι έτσι συγκεντρωμένα σε μία συνταγή, να μπορώ να παραπέμπω εδώ για τις λεπτομέρειες, μελλοντικά.

Αφράτα μπαμπάτσικα muffins με ολόκληρα κομμάτια σοκολάτας 🍫🧁Χωρίς μίξερ με ελάχιστα υλικά και έτοιμα σε 30'

Αγαπημένα μικρά κεκάκια για όλες τις ώρες ...Η συγκεκριμένη συνταγή σας εξασφαλίζει τριπλή απόλαυση λόγω των τριών ειδών σοκολάτας!! Απολαύστε τα με μια ζεστή κούπα καφέ, γάλα ή τσάι!!!!!!

Ανάλαφρα Muffins με γεύση καφέ πλημμυρισμένα με σταγόνες λευκής και μαύρης σοκολάτας!!

Αν σας βρίσκονται ώριμοι λωτοί σας προτείνω να τα δοκιμάσετε!Είχα στο ψυγείο 3 ξεχασμένους λωτούς, τους έφερα από το χωριό, και ήταν πλέον παραγινωμένοι οπότε αποφάσισα να τους αξιοποιήσω για να μην καταλήξουν στα σκουπίδια!Μεταμορφώθηκαν λοιπόν σε αφράτα #μάφιν, η αλήθεια είναι στη γεύση δεν καταλαβαίνεις πως έχουν λωτό!Μέσα στο μείγμα μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα, εγώ σκέφτομαι την επόμενη φορά να βάλω ψιλοκομμένη σοκολάτα!#ΜηνΤοΠετάς #λίγοπρινπεθάνει #λωτός

Δεν είναι ανάγκη να έχουμε παιδικό party για να φτιάξουμε αυτά τα muffins. Πόσο μάλλον όταν στην ινδιάνικη #λίστα σε βγάζουν γκουρμέ λουκάνικο 🌭