Panqueques de harina comercial, amaranto y caldo de pollo rancheros con calabaza en tacha. México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Panqueques de sabor delicado y muy nutritivos para aprovechar el caldo del cocimiento del pollo, en el rancho lo presentaban de muchas maneras, con mermelada, miel de ágave, miel de maguey, miel de abeja, pastas o moles de chile, con frutas o verduras de temporada. El sabor salado dulce es único y cada ingrediente le da un toque muy especial.
#Pollo

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Ingredientes

media hora
4 personas
  1. 1 tazaharina para hot cakes comercial
  2. 3/4 de taza de caldo de pollo limpio, solo el caldo o consomé
  3. 1 tazaamaranto asado
  4. Chorrovainilla
  5. 1huevo
  6. chorroaceite
  7. Para hacer los panqueques:
  8. Mantequilla de vaca pura
  9. Para acompañar:
  10. Miel de calabaza en tacha
  11. 4 trozocalabaza de castilla o zapallo en tacha

Paso a paso

media hora
  1. 1

    Mezclamos los ingredientes para los panqueques muy bien y les agregamos el amaranto, mezclamos a que queden bien integrados.

  2. 2

    Bien mezclados los ingredientes del panqueque, ponemos un comal de teflón al fuego bajo, ya caliente lo embarramos de mantequilla cuando esta este caliente comenzamos hacer los panqueques.

  3. 3

    Ya listos los panqueques los colocamos en un plato plano dos por comensal con un pedazo de calabaza en tacha y rociados de miel de tacha. Servir al momento.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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