Mermelada de jitomate cherry y albahaca con tequila las Correa del Ocote. México
Mermelada exótica de sabor fresco usada para bocadillos y caramelizar carnes, es una delicia, fresca, liviana y de contraste, mi tía Sara en ocasiones la uso para relleno de pasteles, receta de familia de los altos de Jalisco.
Mermelada de jitomate cherry y albahaca con tequila las Correa del Ocote. México
Mermelada exótica de sabor fresco usada para bocadillos y caramelizar carnes, es una delicia, fresca, liviana y de contraste, mi tía Sara en ocasiones la uso para relleno de pasteles, receta de familia de los altos de Jalisco.
Paso a paso
- 1
En una olla de peltre con poca agua ponemos a hervir los tomates cherry con unos granitos de sal.
- 2
Cuando comienza hervir los machacamos un poco o totalmente según la consistencia que desen.
- 3
Machacado el tomate cherry, agregamos las hojas de albahaca desmenuzada con la mano y mezclamos.
- 4
Mezclado todo muy bien agregamos el azúcar, recordemos que es la misma cantidad que la fruta o el ingrediente. Mezclamos con suavidad para que no se oxide la mermelada. Dejamos hervir un poco sin dejar de mover.
- 5
Ahora agregamos las especias recién molidas y el jugo de medio limón. Dejamos hervir un poco, moviendo constantemente para que no se pegue ni queme.
- 6
Pasados unos cinco minutos agregamos más albahaca, apagamos y dejamos enfría. Tibia la mermelada agregamos el vaso de tequila mezclando todo muy bien. Dejamos enfriar. Fría la mermelada la envasamos en frascos de cristal limpio, dura de tres a cuatro semanas en el medio ambiente, en invierno más, en el refrigerador más de seis meses.
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