Bisque de Marisco con Mejillones

Como base de la receta he empleado una crema de bogavante que es totalmente natural de la marca Betiko, que en algunas ocasiones ya he empleado y me encanta su sabor, se puede encontrar en el mercado y a un precio, pienso asequible pues el bote de 850ml no excede de 4, 00€, abrimos y pasamos el contenido a una olla, reservamos

Preparamos las Almendras que pondremos cantidad en función de nuestro gusto, recomiendo utilizarlas peladas y crudas, luego las tostaremos y nos resultará más fácil operar con ellas, los dientes de ajo una vez pelados los laminamos y los pasamos al mortero

Ponemos una sartén con aceite al calor y freímos las rebanadas de pan, las sacamos cuando estén doradas y permitimos que se enfríen, en el mismo aceite, doramos las Almendras, las pasamos al mortero junto a los ajos, una vez frío el pan lo pasamos también al mortero

Picamos el perejil muy fino y lo agregamos, espolvoreamos sal al conjunto y un chorrito de aceite, machacamos con la mano del mortero hasta que quede todo muy integrado, no hay que tener prisa, si lo queremos más integrado podemos triturarlo, no obstante y particularmente me gusta notar los trocitos aún pequeños

Una vez limpios ponemos a cocer los mejillones, tapamos la olla y dejamos que se hagan en su propio vapor, no debemos dejarlos mucho tiempo, a la que hagan el amago de abrirse, los sacamos y por comodidad y espacio les quitamos una balva, reservamos

Colamos el caldo de la cocción de los Mejillones y lo agregamos a la crema de bogavantes, añadimos también la picada

Movemos el conjunto y lo calentamos, he decidido dejar los mejillones sin valvas, los agrego a la bisque, removemos hasta que se integren

Ya, una vez caliente lo repartimos en los platos, nos peleamos por mojar pan, os recomiendo cargaros de pan, hay familias en las que se matan por comer primero, es una broma