Empanadas salteñas con salsa de locoto

Picar el morrón bien chiquito 3 cebollas de verdeos picadas toda parte blanca y parte verde y la cebolla en doble cicelado y agregarlas en una olla caliente con tres cucharadas de aceite y con la grasa de pella cocinar hasta transparentar

Agregar la carne molida y remover hasta blanquearla

Agregar los condimentos sal, pimienta, pimentón, comino, ají.

Si queda un poquito seco el relleno le agregamos una cucharada de pella en caliente y remover hasta integrar.

Cortar las papas en cuadraditos chicos 6 a 7 mm hervirlos en agua con un chorrito de vinagre, el vinagre es para que la papa se cocine y no se nos haga pure queda armadita lógicamente cuando apenas esten cocida retirar y cortar la cocción con agua fría, y agregar a la preparación, una vez frío el relleno cortar las otras dos cebollas de verdeo en juliana chica y agregar y ya estamos para el repulgue

En un disco de empanada colocar una cucharada de carbonada con unas rebanada de aceituna que habremos cortado con anterioridad, junto con unos pedacitos de huevo y serrar.

Este es un tipo de repulguedesde arriba serrando con dobleces y apretando

Y sino el clásico de las empanadas salteñas que es pelizcando la masa en el borde y haciendo un dobles con tres dedos pulgar, indice y mayor son 19 pellizcos en total

Disponer en una bandeja y llevar a un horno a 240 grados por 8 a 10 minutos aprox. o hasta que doren

Y este es el resultado final

Se comen solas y calientes con cuidado porque son jugosas, y sino con una salsa picante que a continuación les detallo. Es opcional

Cortar los tomates en cuartos y sacarles la semilla y la piel para cortarlos en concasse, agregarle un cucharada sopera de cebolla y cucharada sopera de cebolla de verdeo un chorrito a gusto de limón sal, pimienta, locoto, ají todo a gusto de cada uno y un chorrito de aceite neutro, es como una salsa criolla y servir en plato con una porción de salsa, espero les guste y les aproveche !!!