Croquetas de patata con gambas

Primero que nada pelamos las patatas y rallamos la cebolla. Picamos un poco de perejil y en una cazuela ponemos agua, introducimos las patatas y las ponemos a hervir hasta que estén listas. Cuando ya estén listas las sacamos y las aplastamos

Ahora cogemos una cazuela o sartén y con un poco de aceite ponemos a freír las gambas, cuando ya estén hechas las sacamos y cortamos las gambas en trozos pequeños Ponemos la cebolla rallada en la sartén hasta que quede doradita y luego sacamos

El siguiente paso es poner a las patatas aplastadas la sal, una pizca de pimienta negra molida, un huevo, la cebolla rallada frita y las gambas, el perejil picado. Lo mezclamos todo bien mezclado

Ponemos una sartén con aceite y cuando este bien caliente las ponemos a freír

Cuando estén hechas las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y en unos minutos emplatamos

A comer y buen provecho