Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

30 minutos
10 croquetas
  1. 300 grgambas
  2. 30 grharina
  3. 150 mlfumet de las gambas
  4. 150 mlleche
  5. 2chalotas
  6. Sal
  7. Aceite
  8. 1 cucharaditamantequilla
  9. Harina para rebozar
  10. 2huevos
  11. Pan rallado

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pelamos las gambas y las troceamos, ponemos las cáscaras en un cazo con un poquito de aceite y salteamos, añadimos agua y cocinamos porque 15 minutos para hacer el fumet

  2. 2

    Ponemos en una cacerola una cucharada de aceite y la mantequilla, una vez que ha fundido añadimos la charlota picada muy chiquitita y los cuerpos de las gambas troceados salteamos

  3. 3

    Añadimos la harina y cocinamos para que pierda el sabor a crudo, incorporamos un poco de leche templada y un poco del fumet, vamos mezclando con una varilla manual a la vez que vamos incorporando de poco a poco la leche y el fumet

  4. 4

    Retiramos del fuego cuando eche a hervir y con la cuchara podamos ver el fondo de la cazuela, lo ponemos en un recipiente y tapamos con papel film tocando la crema, lo reservo en la nevera hasta el día siguiente

  5. 5

    Formamos las croquetas pasamos por harina por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente, vamos reservando en un plato con papel absorbente

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

Recetas similares