Bánh mì Brioche (hay bánh mì hoa cúc)

Làm bánh đặc biệt là bánh mì là thời gian ưa thích của mình vì mình học được bài học về sự kiên trì mỗi lần làm bánh, tự hào thì mình làm được và tự học những tip nhỏ cho lần tiếp theo ngon hơn. Khi mình tìm hiểu Brioche có rất nhiều loại và nhiều hình dạng khác nhau chứ không chỉ có một loại như mình vẫn hay ăn. Một điều thú vị nữa, có bao giờ bạn băn khoăn là tại sao gọi là bánh mì hoa cúc không nhỉ? Mình đọc và biết được rằng khi nướng bánh xong, bánh sẽ nở sang hai bên và có màu vàng giống màu hoa cúc nên được gọi như vậy

Brioche - Nữ Hoàng Lao Đao.Còn có tên ở Việt Nam là bánh mì hoa cúc, đây là một trong món Bánh Mì Quí Phái mà nữ hoàng Maria - Théresa, vợ vua Louis de France từng ban cho người nghèo.Đây là loại bánh đắt tiền, sang trọng thời xa xưa do có nhiều nguyên liệu đắt đỏ như Bơ, Trứng, Đường, Sữa và ít Kem. Vì ở tầng lớp nghèo, họ thậm chí không có bánh mì để ăn.- Mỗi chiếc bánh Brioche từ các thợ Bánh có thể khác nhau, phụ thuộc vào các yếu tố như nguyên liệu, thời gian ủ, nhiệt độ và các thao tác ủ, nở và tạo hình.Thế nên các bạn sẽ thấy sự khác biệt lạ thường ở mỗi Thợ Bánh khắp thế giới.

Ngoài bánh Brioche làm mưa gió o Vietnam với các bạn ( bánh mì Hoa Cúc ), mình nghĩ các bạn còn biết thêm bánh Brioche feuilletée, chiếc bánh thơm ngon, xốp của mùi bơ, của nước fleur d' orange các bạn ạ. Hãy làm thử với mình nhé các bạn, nào bắt tay vào làm các bạn oi !

Mình tập tành làm bánh này theo công thức của Savory Day, làm mãi làm mãi không hiểu sao bánh của mình vẫn cứ xấu, may nhờ cô bạn học cùng lớp gửi cho công thức bánh và bác Vương Quốc Bánh trên Facebook có chia sẽ cách tạo hình bánh. Từ đó thì bánh bắt đầu trông được và qua nhiều thăng trầm do chưa hiểu lò chưa hiểu bột, bánh có lúc không chịu nở, có lúc nở tét lét, nở xong xẹp lép... dần dà bánh bắt đầu ổn định trông được và mình đã có thể bán lai rai cho bạn bè người quen.

Bánh mì hoa cúc với công thức này được ủ 3 lần, siêu mềm, dai, thơm mùi nước hoa cam. Đảm bảo không bị khô như những công thức khác 😋

Bánh mì vẫn làm mình mê mẩn gì đâu. Cảm giác đứng bên lò nướng xem bánh nở trong lò, mùi bơ tỏa ra thơm phức thật dễ chịu. Chỉ cần có tách trà ngon, bánh mì nóng và thêm cả người tri kỷ nữa chứ, thấy bao nhiêu phiền muộn trôi qua hết, đời nhẹ như mây.#daitiecbanhmi

Bánh này là lai tạo giữa bánh mì sữa Nhật Bản và bánh brioche vì nhiều bơ và trứng hơn bánh mì sữa nhưng lại ít hơn so với brioche. Ngoài ra, lượng đường trong bánh này thì giống như của bánh brioche vì ba mình thích ăn bánh mì ngọt một tí. Khi trộn xong, bột rất nhão và có thể đổ vào khuôn ngay mà không cần phải lăn hay vo bột gì cả.Mình chỉ muốn cho các bạn thấy làm bánh mì không khó, và thế nào cũng có thể ra được bánh mì ngon, nên đừng ngại thử thay đổi trọng lượng các thành phần. Và cũng đừng quá lo lắng khi thiếu một nguyên liệu nào đó. Chỉ có 2 thứ không thể thiếu được khi làm bánh mì là bột và nước. Còn lại, mọi thứ đều có thể với sự sáng tạo của bạn! Hãy vào bếp và làm thử bánh mì nhé, mùi hương bánh mì sẽ có thể giúp bạn thư giãn lắm đấy!#bepvang #vaobepvuiveP.S: mình đã được một chị đứng bếp chia sẻ hôm nào vui thì nấu ăn ngon, mà hôm nào mệt, khó ở trong người thì đồ ăn ra dở lắm :)) Nên niềm vui và tình yêu đích thực là nguyên liệu bí mật được mỗi chủ bếp rắc lên món ăn của mình đó!

Khi buồn. hãy nướng bánh mì !!Mình thấy thật hay quá, chơi cùng bơ và bột, cứ nhồi, nhồi, nhồi. Rồi cả căn bếp nhỏ bừng thơm mùi bơ khi bánh đang phồng to trong lò. Ấy có lẽ cũng là một điều bù đắp.Bánh này mình nướng khi làm sữa chua uống ngày hôm qua, bánh thơm sực mùi bơ và sữa chua, béo ngậy lại không ngán các loại bánh mì bơ khác đã từng thử qua.Xem đây là món quà 8-3 sớm xin gửi đến những người phụ nữ cùng vào bếp với mình, những người luôn thật đẹp. Chúc các chị, các bạn, và các em mãi vui vẻ tròn đầy !!

Bánh mì và xúc xích là một cặp đôi hoàn hảo, hẳn là vậy ;) Đối với mình thì món này quá tuyệt cho bữa sáng, bữa trưa, bữa xế, bữa tối hay ... bữa khuya :")Công thức mình dùng là White Bread tham khảo từ kiwisite,net, nhưng các bạn có thể dùng các công thức bánh mì khác tùy vào sở thích :D

Một loại bánh thực sự quá đỏng đảnh và mình rất muốn chinh phục, sau 3 mẻ bánh đã dai và xé được như xé thịt ức gà, nhưng bánh vẫn mềm như gối bông vậy👍#bepvang

Nghỉ dịch NcoV - Tình hình chung là quá rảnh nên m tập làm các loại bánh 😂 lần đầu làm bánh mì hoa của mình, dù hơi xấu nhưng thơm ngon đánh phần công sức bỏ ra 💪

Lần đầu tiên thử nghiệm làm bánh mì gối trắng mà dùng lòng trắng trứng như làm bánh bao, đúng là công dụng tuyệt vời luôn, từng lát bánh mềm mại, nhẹ nhàng lắm luôn❤️

Món này vô cùng quen thuộc với người Pháp. Nếu bé nào biếng ăn thì dỗ bé ăn dặm bằng bánh này rất tốt đó..

Cách làm i xì như bánh mì bí đỏ mình từng chia sẻ. Có điều mỗi loại củ lại ra một mùi vị thơm và chất bánh hơi khác nhau một chút theo quan điểm của mình. Nhưng bánh nào cũng đều rất rất ngon, tranh thủ đang nóng làm bánh mì cho sướng tay mặc dù nhồi hơi toát mồ hôi 😂 mình làm chiều hôm trước để sáng sau cho em bé ăn sáng#5hthu5#bepvang

Mình mới tậu 1em máy làm bánh mì. Nên hôm nay mình mần thử món bánh mì hoa cúc này xem thử có ra gì không 😝😝😝

Bánh mì mềm, ít ngọt, ít bơ sữa, ruột mềm thơm. Bột nguyên cám tăng hàm lượng chất xơ cho bánh, rất tốt cho sức khỏe. Bạn nên pha theo tỉ lệ vì dùng hoàn toàn bột nguyên cám thì bánh sẽ cứng. Bánh mì để dành ăn sáng hoặc ăn kèm các món nước như ragout, bò hầm tiêu, curry thật ngon.

Thỉnh thoảng mình lại thèm những chiếc bánh mì ngọt nhiều bơ nhưng nhẹ bông khiến ăn hoài không ngán

Để thay đổi bữa ăn sáng cho con với món bánh mì xúc xích thử các bạn nhé !

Sẽ có nhiều bạn rất muốn làm bánh mì nhưng không phải ai cũng có máy nhồi bột. Vậy thì các bạn nhìn mình và xem công thức mình làm nhé, không cần đến máy đâu.

Đã làm brioche nhiều lần nhưng chỉ đến khi lượn lờ bếp savourydays mới tìm được công thức chân ái: 3 lần ủ, ít nhồi và ít bơ lấy cảm hứng từ bánh Challah. Thay vì thắt bím đỏng đảnh, mình nặn ra 6 múi lực lưỡng trông cũng sexy. Bánh nở đẹp, thớ dai, thơm ngậy và quan trọng nhất là bất bại.#bepvang

Thật ra khi làm bánh này, chúng ta có thể làm nhân đậu ngọt hoặc nhân ngọt khác nhưng vốn dĩ phần mochi đã ngọt nên mình thấy nhân với chà bông làm bánh đậm đà và dễ ăn hơn. Bánh to hơn bàn tay mẹ mà 2 bé ăn liền 1 cái rưỡi, mẹ sợ béo nên chỉ dám chén nửa cái thôi, ngon tuyệt cú mèo luôn ❤️

Chàng quen ăn bánh mì ngọt của vợ với ly cà phê mỗi sáng , nên tuần nào cũng phải loay hoay với bột , bơ ....Mùi thơm của bơ , quyện lẫn hương thơm của vỏ cam , chanh , vị ngọt của mứt , bùi của hạnh nhân hay mè thoảng baylò nướng khắp nhà bẽp . Mỗi lần làm bánh , mình thường mở cửa sổ nhà bếp , lúc này đây , cô bé hàng xóm lại ngẩng đầu lên cửa sổ hít hà , miệng kêu : thơm quá ! Một người bạn nhỏ đang đợi tôi đấy , các bạn ạ !

Thật ra tôi không biết sao gọi là hoa cúc mặc dù các cao nhân bảo rằng nó có mùi hoa cúc ??? Nói chung làm vì thích cái bánh này nhưng tôi chẳng thấy nó giống mùi hoa cúc chút nào kể cả đi mua hay làm tại nhà 😂

Panettone là món bánh giáng sinh truyền thống của Ý, nó được cho là xuất phát từ thành phố Milan ở thời Trung Cổ, tuy nhiên cũng có rất nhiều truyền thuyết xung quanh việc ra đời của món bánh này. Một trong những câu chuyện ấy kể lại rằng vào khoảng thế kỷ 15, con trai công tước xứ Milan đã tình cờ gặp và đem lòng yêu cô con gái của bác thợ làm bánh nghèo Toni. Chàng trai trẻ đã xin vào làm ở tiệm bánh và sáng tạo nên chiếc bánh Panettone, nghe đã thấy muốn làm thử rồi, giáng sinh qua lâu rồi nhưng đến hôm nay mình mới có nhiều thời gian làm thử chiếc bánh này. Mình làm theo hướng dẫn của Bruno Albouze

Bánh mì hoa cúc rất xốp và mềm, thớ bánh dai, xé được thành từng lớp mỏng, thơm mùi bơ nhưng không ngấy- Nguồn: Savoury Days Kitchen

Bánh này kiểu công thức không nhồi bột, nên các bạn cứ tự tin với bánh mì này nha, rất dễ luôn. Mình sẽ lên tiếp kiểu bánh này nhưng nhân sẽ tan chảy. Bà con rộn ràng kiểu nhân tan chảy làm mình cũng nôn theo!🤣😂😜... vì hot quá hot🤣🤣🤣

#bepvangCó khá nhiều dạng bánh mì để chúng ta có thể làm thử. Hôm nay, mình xin chia sẻ một loại bánh mì vỏ mềm với công thức không phức tạp lắm. Hy vọng, các bạn có thể tự làm lấy ở nhà để dùng.

Trước giờ cứ nghĩ đến bánh mì hoa cúc là thấy oải, cái công đoạn giữ lạnh cho bột khi nhồi đến là vất vả. Nay thử làm theo SD thì thành công mỹ mãn ngay lần đầu, nên phải lưu ngay lại để từ giờ trở đi chỉ làm theo cách này cho đỡ nhọc 😀

Mình thay đổi nguyên liệu so với cách làm cũ cho bánh papparoti. Lần tới mình sẽ hướng dẫn cách làm một số nhân cho bánh,

Bất thình lình thèm bánh mì ngọt, nhà mình cũng rất thích hamburger nên mấy ẻm ra đờiiii hihi~ 🥰. Do mình chưa sắm được máy nên tất cả công đoạn nhồi bột đều bằng tay 😅, nhà bạn nào có máy nên làm rất nhanh và khỏe nèee 😍Các bạn lưu ý là tất cả nguyên liệu mình sử dụng đều phải ở nhiệt độ phòng nhaa! ☺️