Carrilladas de cerdo en salsa de vino tinto 😋

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Mespe
Mespe @cook_1808740
Andorra (Teruel)
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Ingredientes

  1. 8carrilladas
  2. 4 dientesajo
  3. 1 cucharadatomillo seco
  4. 1/2 cucharaditaromero seco
  5. 1clavo de olor
  6. 1 ramitacanela
  7. 2 hojaslaurel
  8. 1zanahoria grande
  9. 1cebolla grande
  10. 1puerro
  11. 160 mlvino Pedro Ximénez, 2/3 tazas
  12. 160 mlvino tinto, 2/3 tazas
  13. 300 mlcaldo de carne
  14. Al gustosal
  15. al gustoPimienta negra molida
  16. Aceite de oliva
  17. 1 cucharadamaicena

Paso a paso

  1. 1

    Limpialos bien las carrilleras de grasa y tendones, lavamanos muy bien. Troceamos muy menuda la cebolla, el puerro y los ajos, rallamos la zanahoria y reservamos.

  2. 2

    Ponemos una olla con un poco de aceite a calentar a fuego medio. Salpimentamos las carrilleras al gusto, cuando el aceite esté caliente incorporamos las carrilleras y las doramos, las retiramos y reservamos.

    Foto del paso 2 de la receta: Carrilladas de cerdo en salsa de vino tinto 😋
  3. 3

    En el aceite que queda en la olla ponemos los ajos picados y los doramos ligeramente, seguido incorporamos las verduras que teníamos reservadas, añadimos una pizca de sal y rehogamos unos 10 minutos a fuego medio.

  4. 4

    Cuando las verduras estén pochadas añadimos a la olla el vino, removemos bien y dejamos cocer unos 7 minutos, a continuación añadimos las especias, los clavos, la canela, el laurel, el tomillo y el romero, mezclamos un poco e incorporamos las carrilleras.

    Foto del paso 4 de la receta: Carrilladas de cerdo en salsa de vino tinto 😋
  5. 5

    Cubrimos con el caldo de carne, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego medio/bajo durante 1 hora y media o 2 horas, controlando el caldo por si hay que ir añadiendo. Comprobamos que están listas cuando pinchemos con un cuchillo las carrilleras y comprobemos qué están tiernas.

    Foto del paso 5 de la receta: Carrilladas de cerdo en salsa de vino tinto 😋
  6. 6

    Cuando las carrilleras estén tiernas las retiramos de la olla y las reservamos, retiramos las hojas de laurel y trituramos la salsa con la batidora y colamos para dejar la salsa más fina.

  7. 7

    Vertemos la salsa colada a la olla junto a las carrilleras, rectificamos de sal y si la salsa la vemos muy líquida le añadimos una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua fría, la vamos añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Dejamos hervir a fuego bajo 2 minutos y lista para servir.

  8. 8

    Las puedes acompañar con unas patatas fritas 🍟!!!

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