Πρασοσέλινο με καρότα και πατάτες αυγολέμονο

Cooksnap από Magdalini Diga στη συνταγή Πρασοσέλινο με καρότα και πατάτες αυγολέμονο
Politikos
Politikos @Costis_cook
Ελλάδα στη Θεσσαλονίκη

Δίχως υπερβολή είναι το πιο ελαφρύ χειμερινό φαγητό για το στομάχι μας και βέβαια δεν απαιτεί σαλάτα παρά μπόλικη φέτα ωστόσο αν θέλουμε ένα καλό συμπλήρωμα οι ελιές και μόνο αρκούν επειδή πάνε τέλεια.
Είναι πανεύκολο φαγητό #χωρίςκρέας γιατί με καθαρισμένα και πλυμένα όλα τα λαχανικά μας γίνεται γρήγορα.
Η πιο παραδοσιακή συνταγή για το βραστό πράσο-σέλινο είναι βέβαια με το χοιρινό που γίνεται με αυγολέμονο κυρίως στα χωριά. Κι έτσι θα μ' άρεζε αλλά μόνο με βιολογικό χοιρινό. Ακόμη πιο γνωστό όμως είναι με την ντομάτα και το ρύζι ως πρασόρυζο. Πάντως στη συνταγή που θα δούμε παρακάτω το πράσο στην κατσαρόλα συνδυάζεται με το σέλινο δηλαδή φύλλα με κοτσάνια και σελινόριζο παρουσία καρότου και πατάτας με συνέπεια να δημιουργείται ένα "πάντρεμα" λαχανικών. Ο επίλογος είναι το αυγολέμονο που κάνει ξυνούτσικο το ζουμάκι της συνταγής μας και μάλιστα όταν αυτό είναι ζεστό ζητάει την πάπρικα ή μαυροπίπερο, προσδίδοντας μια μοναδική νοστιμιά πέρα από την πατάτα και στο πράσο.

Θα χρειαστείτε:

Δες περισσότερα
Cookpad Άνοιξε στην εφαρμογή της Cookpad
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου

Υλικά

5 μερίδες
  1. 2 σκελίδεςσκόρδο
  2. 1 δεμάτι πράσα
  3. 10 μικρέςπατάτες
  4. 8καρότα μέτρια
  5. 2σέλινα
  6. 7 κ.σ.ελαιόλαδο
  7. Πιπέρι, αλάτι
  8. Για το αυγολέμονο :
  9. 2αυγά
  10. 2λεμόνια

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Το πρώτο στάδιο αυτής της συνταγής είναι η προετοιμασία των λαχανικών μας. Αρχικά πλένουμε καρότα, πατάτες και σελινόριζο και τα αποφλοιώνουμε τοποθετώντας τα όλα σε μια λεκάνη με νερό. Υπάρχει προτίμηση στη μικρή πατάτα επειδή βράζει καλύτερα από τη μεγάλη.

    Φωτογραφία βήματος 1 της συνταγής Πρασοσέλινο με καρότα και πατάτες αυγολέμονο
  2. 2

    Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα πράσα και τα πλένουμε καλά. Τα κόβουμε σε λωρίδες περίπου πέντε εκατοστών και τα βάζουμε κι αυτά σε μια λεκάνη με νερό. Κάτι ανάλογο κάνουμε με τα κοτσάνια και φύλλα σέλινου.

    Φωτογραφία βήματος 2 της συνταγής Πρασοσέλινο με καρότα και πατάτες αυγολέμονο Φωτογραφία βήματος 2 της συνταγής Πρασοσέλινο με καρότα και πατάτες αυγολέμονο
  3. 3

    Στο επόμενο στάδιο τεμαχίζουμε στα δύο ή τρία καρότα και πατάτες (τα σελινόριζα στο μέγεθος της πατάτας) και τα βάζουμε σ' ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και με το ελαιόλαδο σοτάρουμε στην κατσαρόλα την καροτοπατάτα και τα σελινόριζα. Σβήνουμε με λίγο νερό κι αφήνουμε δύο τρία λεπτά να βράσουν και να μαλακώσουν.

    Φωτογραφία βήματος 3 της συνταγής Πρασοσέλινο με καρότα και πατάτες αυγολέμονο Φωτογραφία βήματος 3 της συνταγής Πρασοσέλινο με καρότα και πατάτες αυγολέμονο
  4. 4

    Αφού περάσουμε τα πράσα σ' ένα σουρωτήρι το αδειάζουμε στη σωταρισμένη καροτοπατάτα και τα σοτάρουμε να μαλακώσουν κι αυτά. Το ίδιο κάνουμε και με το σέλινο. Όσο σοτάρουμε τα πράσα υποχωρούν στην κατσαρόλα μας. Έπειτα σε μια γαλατιέρα διαλύουμε το αλάτι στο νερό και αδειάζουμε αυτό στην κατσαρόλα μέχρι να καλύπτονται όλα τα λαχανικά μας. Αφήνουμε τη συνταγή μας να βράσει σε μέτρια φωτιά.

    Φωτογραφία βήματος 4 της συνταγής Πρασοσέλινο με καρότα και πατάτες αυγολέμονο
  5. 5

    Όταν βράσει το φαγητό αδειάζουμε λίγο μόνο από το ζουμί του σε μια γαλατιέρα κι ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Σ' ένα μπλέντερ χτυπάμε αυγό και λεμόνι κι ύστερα τ' αδειάζουμε στη γαλατιέρα μας με το ζουμί ανακατεύοντας το καλά κι από εκεί πάνω στο φαγητό ανακινώντας την κατσαρόλα να πάει αυτό παντού. Αφήνουμε να κρυώσει έτσι ώστε να "δέσει" το αυγολέμονο και σερβίρουμε με λίγο πάπρικα που πάει πολύ.

    Φωτογραφία βήματος 5 της συνταγής Πρασοσέλινο με καρότα και πατάτες αυγολέμονο
  6. 6

    Πραγματικά με το πρασοσέλινο της καροτοπατάτας δεν υπάρχει περίπτωση να μείνουμε χορτάτοι πολύ ώρα. Παρόλα αυτά είναι χάρισμα να τρώμε μια τόσο ελαφρά και υγιεινή διατροφή που μόνο καλό κάνει στον οργανισμό μας. Τέτοιου είδους πανάλαφρο φαγάκι το καλοκαίρι γίνεται με κολοκυθάκια, όπως αυτά με πατάτες αυγολέμονο που παρουσιάσαμε σε άλλη συνταγή. Κυριολεκτικά ζητάει τη φέτα και την ελιά ως ένα καλό συμπλήρωμα. Καλή σας επιτυχία!

Αντιδράσεις

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου

Cooksnaps (1)

Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps

Από

Politikos
Politikos @Costis_cook
στις
Ελλάδα στη Θεσσαλονίκη
Κανονικό όνομα Κώστας : " Όταν αγαπάς το σπιτικό και συνάμα νόστιμο φαγητό, από μια στιγμή και μετά κάνοντας το εσύ δεν το αποχωρίζεσαι ποτέ ! ""Πολίτικος" κι όχι πολιτικός είναι έκφραση της προτιμήσεως μου σε συνταγές της Πόλης που τώρα πλέον ανήκουν στον κόσμο της παραδοσιακής ανατολίτικης κουζίνας και πάντα θα υπάρχουν στο τραπέζι μας.
Δες περισσότερα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες προτεινόμενες συνταγές

  1. Κινόα τρίχρωμη σαλάτα με ανανά, κάπαρη, μοτσαρέλα και πετιμέζι ροδιού σπιτικό Argiro Glyka
  2. Μιλφέιγ λαχανικών με μοτσαρέλα kimwlos
  3. Κοτόπουλο σουβλάκι με πέστο στο σχαροτήγανο Matula Giasirani
  4. Κριθαράκι Λαχανικών με κρεμμυδάκι και φέτα. Ακρως καλοκαιρινό ! Αννούλα Άννα
  5. Κέικ στο φουρνάκι APOSTOLIS LEVENTOGIANNIS
  1. Μακαρόνια με σάλτσα Chara
  2. Κολοκυθόσουπα Gogo Davanelou
  3. Πιτόγυρο παραδοσιακό Maro Makri
  4. Μεζές αγκινάρας lefteris