Piccata de pollo
Una forma rápida y deliciosa de preparar pollo ;)
La piccata es una forma de preparar algunas carnes en la gastronomía italiana, ya sea pollo, carnes rojas o pescados. Esta deliciosa receta proviene del norte de Italia.
Piccata de pollo
Una forma rápida y deliciosa de preparar pollo ;)
La piccata es una forma de preparar algunas carnes en la gastronomía italiana, ya sea pollo, carnes rojas o pescados. Esta deliciosa receta proviene del norte de Italia.
Paso a paso
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Empezamos cortando las pechugas de pollo por la mitad las cubrimos con film transparente y las golpeamos hasta que tengan un espesor uniforme. Colocamos la harina con sal y pimienta en un plato, y rebozamos el pollo hasta que quede bien cubierto. Reservamos las pechugas rebozadas. Calentamos el aceite de oliva y dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-fuerte, cuando esté caliente freímos el pollo durante unos minutos volteando las pechugas hasta que ambos lados adquieran un tono marrón/dorado. Retiramos las pechugas de la sartén y reservamos.
- 2
Sin apagar el fuego de la sartén donde hemos frito el pollo, añadimos el vino blanco y lo dejamos durante 1/2 minuto o 1 minuto para que el vino reduzca y se mezcle con el jugo que ha quedado del pollo. Añadimos el zumo de limón y el caldo de pollo a la sartén y cocinamos a fuego medio-fuerte hasta que la mezcla haya reducido a la mitad aproximadamente. Finalmente añadimos la 1/4 taza de alcaparras, las dos cucharadas de mantequilla y las rodajas de limón.
- 3
Ponemos el pollo. Dejamos cocinar durante 1 o 2 minutos para que el pollo recoja el sabor de la salsa, picamos perejil fresco cortado y lo espolvoreamos por encima. Listo!!
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