Paso a paso
- 1
Empezamos lavando y secando perfectamente el molde le silicona cuanto mas grande medidas de bombones mas relleno le podemos poner y luego le pasamos alcohol con una servilleta de papel esto le va a dar mas brillo al chocolate.
- 2
Ahora vamos a la parte mas difícil que es derretir el chocolate ponemos agua en una ollita por la mitad y la llevamos al fuego cuando este caliente el agua que nos queme la mano pero no mucho ponemos encima en un bowls sin que toque el agua el 170 g del chocolate cortado chiquito y vamos revolviendo hasta que se derrita si es necesario se calienta de nuevo.
- 3
Cuando esta derretido sacamos el bowls y le agregamos el chocolate restante cortado chiquito y revolvemos con este proceso bajamos la temperatura del chocolate y va a estar mas espeso para trabajar.
- 4
Con un pincel vamos pintando el molde bien al fondo y en los costados haciendo una capa.
- 5
Pasamos un cornet para limpiar y llevamos a la heladera de 15 a 20 minutos.
- 6
En un cuenco ponemos el dulce de leche y le agregamos el cogñac y lo revolvemos.
- 7
Sacamos el molde de la heladera y vemos que el chocolate esta duro entonces con una cucharita ponemos un poquito de dulce de leche en cada orificio del molde y volvemos a llevar a la heladera otros 5 minutos.
- 8
Ahora tapamos todos los orificios del molde al ras, si el chocolate de trabajo se endureció y no lo podemos trabajar dar un toque a baño maría.
- 9
Emparejamos con un cornet y a la heladera por 20 a 30 minutos.
- 10
Sacamos de la heladera y presionando sacamos los bombones.
- 11
Con un cuchillito chico y filoso le sacamos todas las rebabas y los envolvemos en papel aluminio recordar siempre que la parte brillante del papel aluminio va en contacto con el alimento.
- 12
Guardar en lugar fresco y seco.
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