Tamales de masa oscura

Prepara tu masa con sal, Royal, manteca de cerdo caliente, la puedes agregar poco a poco. amasa muy bien por unos 15 minutos aproximado, hasta que la masa no se pegue en tu mano deja reposar unos minutos. Les dejo foto del maíz que usa para estos tamalitos.

Pon a remojar tus hojas para tamal en suficiente agua. Corta los poblanos en rajas, deshebra el queso, tenemos también el picadillo preparado. Busca en mis recetas (Picadillo de carne deshebrada para relleno de tamales) es fácil prepararlo

Pon tu hoja, embarra de masa, rellena de picadillo dobla las orillas luego de abajo hacia arriba como en la foto

Aquí los de rajas. Pon igual la masa en la hoja rellena de rajas y queso. En casa estos los amarramos de las orilla para saber que son los de rajas

Pon tu vaporera u olla con Agua a hervir. Que no rebase la parrilla. La parrilla es para que se cuezan al vapor. Acomoda tus tamales, tapa con hojas y la tapa de la olla, deja 2 horas aproximado. A fuego medio.

En casa los cocemos en vaporera y en el fogón con leña. Después del tiempo de cocción, prueba si ya están cocidos y a disfrutar con su atole de tamarindo.