Salsa ketchup casera
Rosa Padrón Argentó @Rosita1939
La salsa ketchup es una de las tantas cosas desaparecidas en Venezuela. Quienes no viven aquí, tal vez se les haga difícil entender lo que significa para el venezolano, el día a día, buscando en distintos mercados y supermercados los artículos de primera necesidad que escasean o no se encuentran. La salsa de tomate ketchup ha venido a engrosar, la ya larga lista de artículos que no se consiguen. Yo no es que la use mucho, hay cosas con las que me gusta. Se me ocurrió indagar en Google y encontré cualquier cantidad de recetas para hacerla en casa.
Se hace con un kilo de tomates frescos, pero también se puede hacer con una lata de tomates pelados (480 gramos mas o menos) y 500 gramos frescos maduros, pelados y sin las semillas. Yo lo hice con tomates frescos, me salió como 500 ml pero se pueden duplicar los ingredientes. Hice poca cantidad para probar y me gustó. La base es tomates, vinagre y azúcar. Las especies pueden variar y el vinagre tal vez se puede reducir para que no quede tan fuerte. También la sazón puede variar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se colocan todos los vegetales en una olla de fondo grueso con un chorro de aceite. Se cocina a fuego lento 10 o 15 minutos, dando vueltas con una cuchara frecuentemente. Agregue pimienta y una pizca de sal marina. (cuidado con esta sal, es mas difícil de controlar que la refinada).
- 2
Agregue todos los tomates y 350 ml de agua fría (1 1/2 taza) hierva y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad, agregue las hojas de albahaca.
- 3
Ponga esto en un procesador o licuadora hasta que se vea emulsionada.
- 4
Coloque en otra olla limpia, agregue el vinagre y el azúcar y cocine a fuego lento hasta que se reduzca y espese a la consistencia de ketchup. Corrija la sazón.
- 5
Coloque en frascos esterilizados* cuando esté fría meta en la nevera. La receta dice que se puede guardar por 6 meses. Otras recetas llevaban un conservante, pero si los frascos están limpios y esterilizados no hace falta y es mas sano.
- 6
Para esterilizar se ponen los frascos limpios de pie en una olla con agua que los cubra, se lleva a ebullición y se hierven a fuego bajo por 15 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rosa Padrón Argentó le encantará ver cómo quedó.
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Soy de profesión periodista, aunque actualmente no ejerzo. Una de mis aficiones es la cocina. No soy ninguna chef ni pretendo ganarme ninguna estrella Michelín; solo compartir las recetas que yo voy haciendo en mi casa, algunas de hace muchos años, otras de reciente adquisición. En 2013 abrí un blog de cocina donde subo lo que voy haciendo. Todas las recetas han sido probadas por mi o de mi autoría. Las fotos son todas hechas por mi. Es comida casera, sin ninguna pretensión. Pero mi familia, amigos y los que me conocen dicen que cocino bien. Algunas cosas mejor que otras, pero eso si, hechas con mucho amor.Mi blog: www.rositaylosfogones.blogspot.com
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