Primero ponemos los chiles en la lumbre de la estufa para asarlos y quitarles el pellejo, ya asados los colocamos en una bolsa de plástico y los dejamos hasta que se enfríen

Ya fríos los pelamos retirando lo quemado del pellejo y quitándole las venas con un cuchillo o cuchara haciendo un corte lateral

Ahora los Rellenamos con el salpicón y el queso oaxaqueño ya rellenos los metemos a la harina para empaparlos de la harina de trigo y ahora prendemos nuestro sartén con aceite

Ahora los Rellenamos con el salpicón y el queso oaxaqueño, ya rellenos los metemos a la harina para empaparlos de la harina de trigo y ahora prendemos nuestro sartén con aceite. Y en lo que se calienta. Mezclamos la clara de huevo con el mezclador eléctrico hasta que nos quede a punto de turrón