Ensaladilla de cangrejo

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

La ensaladilla la vamos a presentar de dos formas, 1 como huevo relleno sobre una base de escarola fresca, y 2 como montadito adornado con un tomate cherry. Además, explicamos cómo hacer una salsa cocktail.

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Ingredientes

25'
3 raciones
  1. 6 barritassurimi
  2. 1 lataatún al natural
  3. 24aceitunas rellenas
  4. 3huevos
  5. 6tostadas finas
  6. 6tomates cherry
  7. 150 mlmayonesa
  8. 1 cucharadaketchup
  9. 1/2naranja
  10. 1 cucharaditawhisky
  11. Salsa cocktail
  12. 150 mlmayonesa
  13. 1 cucharadaketchup
  14. 1/2naranja
  15. 1 cucharaditawhisky

Paso a paso

25'
  1. 1

    Pondremos a cocer 3 huevos durante 10'. Después de dejarlos enfriar, separaremos las yemas y las mezclamos con el surgimiento picado, las aceitunas picadas y el atún desmigado y escurrido. Guardaremos un poco del caldo del atún para aligerar la salsa cocktail.

  2. 2

    Integraremos bien los ingredientes y le añadimos la salsa. Cogeremos una cucharada de la ensaladilla y la colocaremos sobre la clara de medio huevo. Adornaremos con rodajas de aceituna y un poco del surimi picado. Para los montaditos colocaremos sobre la rebanada de pan tostado una cucharada de ensaladilla y decoraremos con el tomate cherry partido por la mitad. Unas gotas de aceite y unas escamas de sal le dan un punto especial.

  3. 3

    Salsa cocktail. Importante utilizar una buena mayonesa y no sobrepasar las proporciones que se detallan. Mezclaremos la mayonesa con la cucharada de ketchup, una cucharada de zumo de naranja y la cucharadita de whisky. En este caso y para hacerla un poco más fluida agregaremos un chorrito del caldo del atún. Remover hasta que esté todo bien integrado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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