Croissant (Bánh sừng bò)
Croissant (còn gọi là bánh sừng bò) là loại bánh Pháp. Mình rất thích bánh này bởi hình thức, hương vị và lịch sử của bánh. Tuy là bánh Pháp nhưng lần đầu tiên xuất hiện ở Áo năm 1683. Bánh có tên ban đầu là Kipfel (trăng lưỡi liềm), sau được đổi tên thành Croissant năm 1770 khi Marie Antoinette, Công chúa Áo kết hôn với Thái tử Pháp (sau này là Vua Louis XVI). Những người thợ làm bánh Paris đã làm để thể hiện sự tôn kính Công chúa. Bánh bắt đầu phổ biến ở Pháp từ đó.
Bánh có thành phần chính gồm bột mỳ, bơ, sữa, men khô, muối.
Sản phẩm làm ra phải xốp, giòn, dai và khi xé ra bánh có nhiều lớp, bên trong rỗng ruột.
Croissant (Bánh sừng bò)
-
K58 LA THI THUY TRANG“Mình đã thử và thành công. Tuy nhiên do thiếu nguyên liệu chút nên tạo hình chưa đẹp lắm nhưng vị thì ngon xuất sắc hơn ngoài hàng nhiều!” -
Sunny Tang“Bánh mình làm lần đầu, chưa đc như ý 😉” -
Phuong Tran“Mình làm xong mà ruột bánh bị ẩm cho mình hỏi là lý do vì sao ạ” -
Gem“Bánh của mik mà chưa đk như ý muốn :((”
Croissant (còn gọi là bánh sừng bò) là loại bánh Pháp. Mình rất thích bánh này bởi hình thức, hương vị và lịch sử của bánh. Tuy là bánh Pháp nhưng lần đầu tiên xuất hiện ở Áo năm 1683. Bánh có tên ban đầu là Kipfel (trăng lưỡi liềm), sau được đổi tên thành Croissant năm 1770 khi Marie Antoinette, Công chúa Áo kết hôn với Thái tử Pháp (sau này là Vua Louis XVI). Những người thợ làm bánh Paris đã làm để thể hiện sự tôn kính Công chúa. Bánh bắt đầu phổ biến ở Pháp từ đó.
Bánh có thành phần chính gồm bột mỳ, bơ, sữa, men khô, muối.
Sản phẩm làm ra phải xốp, giòn, dai và khi xé ra bánh có nhiều lớp, bên trong rỗng ruột.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2
Hoà men khô với 30ml nước ấm (khoảng 5 phút để men nở)
Sau đó trộn bột mỳ, đường, muối, sữa tươi, lòng đỏ với hỗn hợp men khô
- 3
Tiếp tục nhào với 40g bơ đến khi bột dẻo thành một khối đồng nhất.
- 4
Để vào tô bịt kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột 1 tiếng
- 5
Cho 230g bơ vào túi nilon có khoá và cán đều. Sau đó để tủ lạnh 30 phút.
- 6
Sau 1 tiếng lấy bột ra, bột nở to. Sau đó rắc bột lên bàn, đặt miếng bột vào, đấm hết bọt khí, nhào qua và bắt đầu cán dài ra và gấp làm 3, bọc màng bọc rồi cất tủ lạnh 15 phút
- 7
Sau 30 phút, Lấy bơ trong tủ lạnh, dùng dao cắt xung quanh và bóc túi nilon ra.
Sau đó lấy bột và cán mỏng, đặt bơ vào 1 bên hỗn hợp bột đã cán và gập đôi lại; bím xung quanh viền cho kín. Rồi để vào tủ lạnh ủ 30 phút
- 8
Sau 30 phút lấy ra. Cán dài và gấp lại làm 3. Bọc màng bọc và cất tủ lạnh 30 phút nữa
(Chú ý mỗi khi cán xong phải lấy chổi quét sạch bột phủ, rồi mới gấp bánh)
- 9
Lấy hỗn hợp bột ra cán lần 2 và cũng gấp làm 3. Bọc kín, rồi cất tủ lạnh 30 phút (lặp lại tương tự lần thứ 3)
- 10
Sau khi cán lần 3 xong, cất tủ lạnh khoảng 6 - 7 tiếng. Mang ra cán bột (dần bột từ giữa ra ngoài 2 đầu và cán mỏng 1cm)
- 11
Cắt bột thành 12 hình tam giác (cắt hình chữ nhật rồi cắt chéo để tạo hình tam giác).
- 12
Cắt khía ở đáy tam giác để nặn bánh
- 13
Nặn bánh, tạo hình
Cuộn từ phần đáy tam giác đến đỉnh. Và uốn hơi cong hai đầu.
- 14
Lòng đỏ trứng với thìa cà phê dầu mè đánh đều, rồi phết lên bánh. Rắc hạnh nhân lát
- 15
Nướng bánh ở nhiệt độ 140-150độ. 10 phút đầu nướng 150 độ. Sau đó giảm xuống 140 độ. Tổng thời gian nướng trong 20-30 phút với chế độ 2 lửa (trên và dưới)
- 16
Thành phẩm của mình đây. Bánh rất xốp, giòn, dai nhiều lớp và rỗng ruột
- 17
Bày ra đĩa và thưởng thức.
- 18
Nếu không dùng hết các bạn đóng túi kín để ngăn mát. Khi nào ăn các bạn có thể nướng lại hoặc quay vi sóng một chút là ăn ngon rồi.
- 19
Chúc các bạn thành công
Tìm kiếm hàng đầu trong
Các Món Tương Tự
-
Croissant(Bánh sừng trâu) Croissant(Bánh sừng trâu)
Puff Pastry và Croissant luôn là 2 thử thách khó với mik- một đứa tự học làm bánh,nhưng có vượt qua thử thách mới đến được thành công ❤Vẫn luôn cố gắng để làm một croissant hoàn chỉnh mặc dù đã hỏng bao nhiêu lần 😅...và cuối cùng mình đã tìm được một công thức ưng ý, so happy! 😂😘
-
Bánh mì Việt Nam Bánh mì Việt Nam
Bánh mỳ là ẩm thực phổ biến ở Việt Nam. Du nhập vào Việt Nam từ thời thực dân Pháp. Ngày nay bánh mì Việt Nam đã có tên trong từ điển ẩm thực thế giới, được biết đến như một món ăn yêu thích và dần khẳng định được chỗ đứng trong làng ẩm thực toàn cầu. Thành phần chính của bánh mì là bột mì, men, muối, đường...Bánh mì chuẩn phải có vỏ mỏng, giòn, ruột dai, xốp.
-
Bánh sừng bò croissant bơ thực vật (Margarine) Bánh sừng bò croissant bơ thực vật (Margarine)
Thèm ăn croissant (bánh sừng bò) nóng mà lười đi mua bơ. Mình dùng bơ thực vật Tường An để làm ngay 1 mẻ bánh mới, mừng là bánh vẫn tách lớp, gión xốp ở ngoài, mềm phía trong. Hương vị mộc mạc thơm ngọt (kém bơ xíu nhưng vẫn ngon tuyệt).Vì quên không chụp ảnh cách làm nên mình mượn ảnh trên mạng. Chỉ có ảnh thành quả bánh đã nướng xong là ảnh thật sự thôi nhé!
-
Bánh Croissant Bánh Croissant
Croissant là một loại bánh mì Pháp. Không chỉ có hương vị thơm ngon, Croissant còn có hình dáng giống chiếc sừng bò rất đặc biệt. Bánh béo ngậy của bơ thật hấp dẫn.
-
Bánh mỳ bơ tỏi Bánh mỳ bơ tỏi
Tự nhiên thèm cái bánh mỳ thơm bơ nên mình làm luôn! Bánh thơm ngon đặc biệt do công thức đặc biệt ủ bột chua từ hôm trước để hôm sau ra kết cấu bánh mềm, ngon!
-
Nấu ăn cùng con: Bánh mì sữa siêu mềm siêu dễ không cần lò nướng Nấu ăn cùng con: Bánh mì sữa siêu mềm siêu dễ không cần lò nướng
Mình không có lò nướng. Mình đã từng có lò nướng và mọi thứ đồ nghề mà một người thích nướng bánh sẽ có đầy đủ. Nhưng rồi càng có nhiều đồ mình càng cảm thấy mình bị phụ thuộc vào nó. Thế nên mình đang bỏ dần dần mọi thứ làm bếp và tìm kiếm câu trả lời cho điều gì là cần thiết nhất để có thể nấu nướng mà không cần mua quá nhiều thiết bị và phụ kiện. Hôm nay là lần đầu tiên mình nướng bánh mì trở lại từ khi không có lò nướng, và may quá là...không bị cứng như đá! Và kết luận là: lò nướng là không cần thiết để có thể nướng bánh mì sữa này! <3 mình đã tham khảo cách làm bánh mì này từ video youtube của kênh Emma’s Goodies.#bepvang
-
Bánh mì sữa Hokkaido Nhật Bản bằng nckd Bánh mì sữa Hokkaido Nhật Bản bằng nckd
Lần trước làm bánh mì hoa cúc phát sinh ra đoạn cuối có trứng gà quét mặt bánh, mình đã phải khai trương 1 quả nguyên chỉ để quét mặt bánh, xong lấy màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào ngăn mát và hnay mình sẽ xử lý nó hihi. Sau khi làm xong mình thấy công thức này chưa được như ý, mình phát hiện công thức thiếu bơ, mọi người làm nhớ thêm bơ nhé, 18gr nha
-
Kem bơ Kem bơ
Kem là món tráng miệng khoái khẩu của nhiều người. Kem xuất hiện từ lâu với tên đầu tiên là "tuyết ngọt". Ở Việt Nam, kem bắt đầu xuất hiện vào thế kỷ 20 khi người Pháp mang công thức và cách chế biến sang phục vụ đội quân xâm lược.Món ăn ngọt dạng đông lạnh này được làm chủ yếu từ sữa, trứng gà, đường... Nhà mình rất thích món kem bơ. Bởi ngoài lợi ích của quả bơ đối với sức khỏe như ngăn ngừa các bênh tim mạch, chống lão hoá, ngăn ngừa ung thư, đẹp da.., bơ còn có mùi H thơm, ngậy rất hấp dẫn. Và đặc biệt làm kem bơ ăn lạnh lại càng ngon hơn.Kem bơ chuẩn phải mịn, không có đá dăm, thơm, ngậy bùi và rất ngon. -
Bánh mì CHUỐI Bánh mì CHUỐI
Đổi vị với ổ bánh mì thơm lừng chuối & bơ sữa. Bánh có độ ẩm, mềm, ngọt tự nhiên... lại đơn giản dễ làm 🍞🍌#bepvang
-
Bánh mì Sandwich(sandwich bread 🍞) Bánh mì Sandwich(sandwich bread 🍞)
Nhớ lần đầu làm bánh mì Sandwich kết quả trật lất .ta nói mặn chát vì đọc không kỹ (1 tsp thành 1 Tbsp).Còn lần này thì không nha thành phẩm chuẩn như ngoài tiệm luôn.😊
-
Bánh bao sữa tươi Bánh bao sữa tươi
Bánh nở xốp, đậm mùi men :( chắc cần giảm lượng men lại.Mới làm lần đầu tiên và thảm hại quá.
-
💚 Bánh Sừng Bò Ngàn Lớp Kiểu Pháp Cỡ Nhỏ (Mini French Croissants) 💚 Bánh Sừng Bò Ngàn Lớp Kiểu Pháp Cỡ Nhỏ (Mini French Croissants)
Nhà mình chuộng mấy cái bánh nhỏ nhỏ ra vô loẹt xoẹt ăn vặt cho vui nên mình làm mấy cái croissant mini này, ngoài tiệm bán đầy nhưng to quá nhìn no luôn rồi. Nếu làm size bình thường các bạn làm lượng nguyên liệu gấp đôi và cán bột dày hơn to hơn là thành Croissants chuẩn 🇫🇷Này thì bánh sừng bò kiểu Pháp (bị lỗi ở khâu tạo hình nên mình thấy nó giống con sò hơn), chúng thơm nức khi nướng với phần vỏ ngàn lớp giòn rụm, ruột nở mềm mại ngon lành.Mình sẽ không quảng cáo gì thêm cho đến khi bạn làm xong chiếc bánh và cầm nó trên tay.Và hãy đọc bước cuối cùng trong bài này để quyết định vào bếp làm vài chiếc Croissants chuẩn vị như từ một tiệm bánh mì chính gốc Pháp :))Công thức này làm có hơi lâu và nhiều khâu để bột nghỉ, nhưng là công thức của chef bánh Pháp nhà nghề nên mình không thêm bớt công đoạn gì. Nói chung rảnh thì làm chứ mình không siêng chi mô :))
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (10)