Lengua de vaca, al escabeche

Ariel Tinaglini
Ariel Tinaglini @kempo1954118
Ciudad De La Costa _Canelones_ Uruguay

#recetariocamino. Como había congelado parte de la lengua, la congelé y aproveché. "Un plato fresco".

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Ingredientes

2 horas
3 raciones
  1. 0.550 grs.lengua de vaca cocida
  2. 1cebolla picada en plumas
  3. 3 dientesajo entero
  4. 1zanahoria mediana cortada en rodajas
  5. 1 hojalaurel
  6. 1 puñaditoTomillo, orégano fresco
  7. lo necesarioSal
  8. 1 pizcaPimienta recién molida
  9. 3 tazas chicas aceite vegetal. (mezcle girasol y oliva)
  10. 2 tazas chicasvinagre de vino
  11. 1 taza chicavino blanco
  12. 2 tazasagua
  13. Algunas alcaparras y una ramita de romero para adornar el plato

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Picar la cebolla, zanahoria y preparar los ingredientes.

  2. 2

    En una olla, colocar el aceite, los dientes de ajo, la hoja de laurel y pochar.(cocinar)

  3. 3

    Cuando la cebolla esté transparente, agregar la zanahoria, las hierbas (Tomillo y orégano) agregar el vino y dejar evaporar el alcohol.

  4. 4

    Cuando el paso 3 este pronto, agregar el vinagre, dejar evaporar, agregar la pizca de sal la pimienta y dejar evaporar unos 10 a 12 minutos.

  5. 5

    Apagar el fuego y dejar enfriar.

  6. 6

    Emplatar, decorar a gusto, (se puede acompañar con guarniciones como, ensalada o puré de papa, arroz, etc., al gusto de cada uno).

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Carolina Aguero
Carolina Aguero @cook_6182070
Una consulta, en qué momento le agregás la carne??

Escrita por

Ariel Tinaglini
Ariel Tinaglini @kempo1954118
Ciudad De La Costa _Canelones_ Uruguay
La cocina para mi es un hobby y una forma de brindar a la familia alguna receta diferente, cocinar es "una caricia al alma". No soy chef, "quizás cocinero"... Pero yo me denomino un alquimista de alimentos, en busca de sabores y maridajes, para complacer a mi familia y amigos.
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