Salsa de tomate casera

Ponemos aceite en una olla. Cortamos la cebolla, el puerro, el apio, la zanahoria, los ajos y los añadimos a esta. No hace falta cortarla muy pequeña porque luego la vamos a triturar, pero tampoco dejarla como pelotas de tenis...

Rehogamos y vamos removiendo. Si se engancha en el fondo echamos un poquito de agua.

Abrimos el bote de tomate y lo echamos dentro cuando las verduras estén pochadas. Y echamos el azúcar, la sal, el tomillo y el laurel.

O bien podemos esterilizar algunos botes y hacer el vacío. ¿Cómo se hace? Ponemos una olla con tres cuartos de agua y la ponemos a hervir. Cuando hierva ponemos los botes con la tapa separada, NUNCA EL BOTE CERRADO. Lo dejamos hervir durante 20 minutos. (Esto es para esterilizar y que no queden bacterias dentro).

Cuando pasen esos 20 minutos retiramos los botes y los dejamos secar. Llenamos los botes con el tomate. Llenamos la olla con agua nueva y lo llevamos a ebullición otra vez. Esta vez metemos los botes llenos y con la tapa cerrada y cuando hierva los dejamos dentro 30 minutos.

Los retiramos con unas pinzas y los dejamos secar encima de un trapo. Ya tenemos los botes hechos al vacío, así durarán lo suficiente para que no tengas que tirar nada de tomate.