Crema catalana de casa

Los ingredientes.

Pelar la piel de medio limón, sin NADA de blanco (esta amargaría el dulce).

Cazo al fuego con la leche y los trozos de piel del limón. Dejarlo a medio fuego y en el momento justo cuando empieza a hervir, apagar y reservar.

Mientras se hace la leche, separamos las yemas de las claras.

En un bol, poner sólo las yemas (esto va sin claras), el azúcar y la Maizena. Batir con la batidora eléctrica a velocidad mínima, hasta que lo veas homogéneo.

Quitar el limón de la leche.

Introducir la mezcla batida del bol en el cazo.

Poner al fuego medio bajo y prepara la cuchara de madera para empezar a remover poco a poco.

Hasta que empiece a espesar, es momento de apagar.

Pasarlo al molde y éste dentro de otra cazuela más amplia con agua (precalentada, por lo menos así hice).

Introducir al horno a 170ºC, calor arriba y abajo, previamente calentado. Esto se denomina "hornear al baño de maría" durante unos 20 min.

Aspecto recién sacado del horno.

Esta es el brazo de cocina con base de fundición, para quemar el azúcar.

Pon la base de fundición al fuego directamente, hasta que esté súper caliente.

Espolvorear de azúcar por encima.

Con la base de fundición súper caliente, planchar para quemar el azúcar.

Así me quedó.

Pasarla a la nevera al menos una hora o hasta que vayas a servirla.

Aunque lo ideal es ponerla en envases por separado con su azúcar quemado, tuve que desmoldarlo dándole la vuelta.