Frijoles charros

Tony Trigo
Tony Trigo @tonytrigo
Mexico

Los puedes acompañar con tortilla de harina de trigo o tortilla de maíz, pan con cilantro y cebolla finamente picados, salsa de tu preferencia. O para acompañar tacos o carnes asadas.

Frijoles charros

Los puedes acompañar con tortilla de harina de trigo o tortilla de maíz, pan con cilantro y cebolla finamente picados, salsa de tu preferencia. O para acompañar tacos o carnes asadas.

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Ingredientes

130 minutos
4 raciones
  1. 300 gr.Frijol bayo
  2. 4 dientesajo
  3. 1 pza.cebolla
  4. 60 gr.Chorizo
  5. 60 gr.Tocino
  6. 60 gr.Salchicha
  7. 60 gr.Jamón
  8. 100 gr.Chicharrón
  9. 1 pzaJitomate
  10. 6 ramasCilantro fresco
  11. 1 ramaEpazote fresco
  12. 1 ramaOrégano fresco
  13. 1 pizcaComino
  14. 3 ozJugo de tomate
  15. 1 lataCerveza
  16. 3 cucharadasVinagre balzamico
  17. 3 oz. aceite de olivo
  18. Sal de mar y pimienta recien molida

Paso a paso

130 minutos
  1. 1

    Remojar el frijol bayo un día antes.

  2. 2

    Cocer con 2 dientes de ajo finamente picados, media cebolla finamente picada, 1 rama epazote fresco, 1 oz. aceite de olivo, 1 pizca comino, sal de mar y pimienta recién molida, hasta cocer con una textura firme, extraer los granos de frijol y reservar el caldo, banar en agua fria reservar.

  3. 3

    Picar el chorizo, tocino, salchicha, jamón, chicharrón en tamaño bocado, reservar.

  4. 4

    Picar finamente 2 dientes de ajo, media cebolla, jitomate, cilantro fresco, oregano fresco, reservar.

  5. 5

    Calentar a temperatura media 2 oz. de aceite de olivo y sofreír el chorizo, tocino, salchicha y jamón, agregar los 2 dientes de ajo, media cebolla, jitomate, cilantro fresco, oregano fresco y cocinar hasta que la cebolla este transparente, agregar el jugo de tomate y vinagre balsámico mezclar uniformemente, agregar al caldo hirviendo.

  6. 6

    Agregar la cerveza, chicharrón y granos de frijol, rectificar sabor con sal de mar y pimienta recién molida, cocinar hasta que el chicharrón esté blandito.

  7. 7

    Para servir acompañar con tortilla de harina de trigo o tortilla de maíz, pan con cilantro y cebolla finamente picados, salsa de tu preferencia.

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