Pappardelle con salmón fresco en salsa de nata y yogur al eneldo y limón
Entre fresco y ahumado, el salmón ha sido ingrediente en las últimas dos cenas 😅. Esta es la receta que improvisé ayer. Había comprado dos lomos de salmón fresco, y el pescatero me preguntó si lo había hecho alguna vez con nata. Sí que lo he hecho, pero hace mucho tiempo que no, así que se me antojó hacerlo de esta forma. Tenía pasta pappardelle que es ideal para una salsa cremosa y hice esta combinación para una cena rica y, como casi siempre, sencilla.
Pappardelle con salmón fresco en salsa de nata y yogur al eneldo y limón
Entre fresco y ahumado, el salmón ha sido ingrediente en las últimas dos cenas 😅. Esta es la receta que improvisé ayer. Había comprado dos lomos de salmón fresco, y el pescatero me preguntó si lo había hecho alguna vez con nata. Sí que lo he hecho, pero hace mucho tiempo que no, así que se me antojó hacerlo de esta forma. Tenía pasta pappardelle que es ideal para una salsa cremosa y hice esta combinación para una cena rica y, como casi siempre, sencilla.
Paso a paso
- 1
Recopilar los ingredientes. Calentar un poco de aceite de oliva en la sartén con una pizca de sal. Trocear la cebolla, añadir y pochar durante 5 minutos.
- 2
Lavar y cortar los ajitos tiernos, agregar a la sartén, remover y seguir a fuego moderado durante 5 minutos más. Remover de vez en cuando. Poner a hervir una olla con agua abundante y una pizca de sal. Cortar el salmón en taquitos y exprimir el zumo de medio limón encima. Luego ralla la piel con una ralladura muy fina y reservar (muy importante lavar la piel antes para eliminar impurezas).
- 3
Echar la pasta al agua cuando está hirviendo y cocerla según las instrucciones en el paquete. En un bol, combinar el yogur con medio brick de nata y una cucharadita de eneldo. Agregar los lomos de salmón a la sartén.
- 4
Agregar las alcaparras a la sartén y remover con cuidado para sellar los tacos de salmón a fuego moderado 3 o 4 minutos. Rallar el queso parmesano. Agregar la salsa de yogur y nata a la sartén, remover y agregar el queso y la ralladura de limón. Dejar que se caliente tapado a fuego bajo para que la nata y yogur no cuajen.
- 5
Finalmente cortar en taquitos el aguacate y agregar con un poco más de nata. Probar, ajustar sal y pimienta, tapar y dejar a fuego bajo hasta que la pasta esté preparada.
- 6
Escurrir la pasta. Colocar en un cuenco y echar el salmón en salsa encima. ¡Disfrutar!
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