Salmón con salsa de eneldo y arroz

Luis
Luis @luismadrid
Madrid

Receta de la Thermomix adaptada a la Monsieur Cuisine Connect.

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Ingredientes

50 min
4 raciones
  1. 1000 gagua
  2. 1 1/2 cucharaditasal
  3. 20 gaceite de oliva (y un poco más para engrasar)
  4. 250 garroz basmati
  5. 4 lomossalmón fresco sin piel ni espinas (125 g c/u)
  6. 1-2 pellizcospimienta negra molida
  7. 60 gcebolla
  8. 1 dienteajo
  9. 10 gmantequilla
  10. 400 gnata (35% de grasa)
  11. 1 cucharaditaconcentrado de caldo de verduras (Ver receta)
  12. 1 1/2 cucharadastomate concentrado
  13. 2 ramitaseneldo fresco (solo las hojas)
  14. o bien 1 cucharadita de eneldo seco
  15. 1-2 pellizcosguindilla seca desmenuzada (opcional)
  16. 1 cucharaditamaicena

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Poner en el vaso el agua, 1 cucharadita de sal y el aceite. Colocar el cestillo con el arroz (basmati) y programar 12 min/100°C/vel 4.

  2. 2

    Colocar el recipiente hondo (o varoma) sobre el vaso. Engrasar con una cucharadita de aceite y colocar el salmón. Añadirle ½ cucharadita de sal y 1-2 pellizcos de pimienta negra molida. Tapar el recipiente hondo y programar 8 min/vaporear 120 grados. Retirar el recipiente hondo y reservar tapado. Aprovechamos también para sacar el arroz y reservar. Retira, os el agua del vaso y lo secamos.

  3. 3

    Vamos a iniciar la salsa. Troceamos en el vaso la cebolla y el ajo a 6 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes de las paredes hasta el fondo del vaso.

  4. 4

    Añadimos la mantequilla para sofreírla a 3 min/120°C/vel 1.

  5. 5

    Incorporar la nata, la pastilla de caldo, el tomate concentrado, el eneldo, la guindilla y la maicena y programar 5 min/90°C/vel 1.5.

  6. 6

    Retirar la guindilla. Triturar durante 30 segundos desde con velocidades crecientes de velocidad 5 hasta 10.

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