Bizcocho húmedo de leche de coco y coco

Ponemos el horno a 170 grados. Engrasamos molde y ponemos azúcar por el molde. Ingredientes preparados.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre bien, añadimos los huevos de uno en uno, mientras seguimos batiendo, no echaremos el siguiente hasta que no se haya integrado el anterior. Incorporamos la esencia de vainilla. ponemos la leche coco y batimos bien..

Mezclamos  la harina con la levadura, la sal y el coco rallado, vamos incorporando la mezcla de la harina poco a poco a los huevos y mezclando bien hasta terminar todo.
Con el horno precalentado  a 170ºC durante 1 hora aproximadamente. Ya sabéis que el tiempo varía depende de cada horno. Lo pinchamos con un palillo largo, si sale limpia ya está listo, si no lo dejamos unos minutos más.

Dejamos templar y lo desmoldamos, pero una vez desmoldado lo volvemos a meter dentro del molde. Así luego será más fácil sacarlo.

Hacemos el almíbar con la leche de coco y el azúcar en un cazo al fuego hasta que se disuelva el azúcar.

Pinchamos con un palillo el bizcocho y le echamos por encima la mitad del almíbar. Lo dejamos reposar 2 horas y añadimos el resto del almíbar. Lo dejamos reposar 2-3 horas.

Queda oscuro por el azúcar que además se hizo como un caramelo.

Decoramos con coco por encima o azúcar glass y decoración de bolitas o como gustéis. Bon profit,! Buen provecho! 💜 en realidad son 300 de azúcar, para el bizcocho pero yo puse menos porque después el almíbar también lleva y en molde un poco también para caramelizar. Eso es a gusto ya