Ossobuco de pavo estofado al oporto

Limpiamos, pelamos y cortamos las verduras no muy pequeñas. Ponemos una olla con boca ancha al fuego y le añadimos todas las verduras reservando los tomates y las patatas. Cocinamos 12-15 minutos a fuego medio alto y añadimos los tomates, cocinamos 25 minutos a fuego medio/alto

Mientras ponemos una sartén a calentar con un chorrito de AOVE.
Pasamos cada una de las piezas de ossobuco por harina y las añadimos a la sartén. Doramos por ambos lados y reservamos.

Una vez pochadas las verduras las llevamos a un recipiente adecuado y las pasamos por la baridora

Volvemos a llevar las verduras batidas a la olla y le añadimos el ossobuco, el oporto y el caldo.(yo utilizo hoy este caldo por que es el que tengo hecho por mi en casa ahora)

Servir y listos.