Ossobucco
Recetas del chef Nico @cook_10017561
Esta receta la puedes utilizar como comida de Navidad ya que es muy sencilla de preparar y tan solo empleas aproximadamente 1 hora y 45 minutos, pero te quedará delicioso. Para el ossobucco se utiliza jarrete de ternera, que es la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, pero yo utilizo jarrete de cerdo. ¡¡Comencemos con la receta!!.
Ossobucco
Esta receta la puedes utilizar como comida de Navidad ya que es muy sencilla de preparar y tan solo empleas aproximadamente 1 hora y 45 minutos, pero te quedará delicioso. Para el ossobucco se utiliza jarrete de ternera, que es la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, pero yo utilizo jarrete de cerdo. ¡¡Comencemos con la receta!!.
Paso a paso
- 1
Hacemos unos cortes en los laterales de la carne para que no se doble. Sazonamos la carne y la pasamos por un plato con harina.
- 2
Freímos la carne ligeramente en una olla con aceite. La retiramos y la reservamos.
- 3
Pelamos las patatas y las cortamos a dados (a mi en particular me gustan en trozos grandes) y cortamos las judías a trozos (podemos usar las congeladas). Reservamos. Pelamos las zanahorias y cortamos en dados junto con el apio. Rehogamos las verduras (excepto las patatas que las añadimos luego) en la misma cazuela unos 10 minutos
- 4
Añadimos el resto de la harina y la mezclamos bien con la grasa.
- 5
Pelamos la naranja y echamos la corteza a la cazuela con el vino, el caldo, las hierbas aromáticas, sal y pimienta negra.
- 6
Incorporamos la carne, tapa la cazuela y deja cocer durante 1 hora a fuego suave (en olla a presión dejaremos unos 20 minutos, abriremos la olla y añadiremos las patatas y volveremos a cocer otros 20 minutos). Añade las patatas y judías a mitad de cocción (yo las judías verdes las echo desde el principio porque me gustan muy hechas).
- 7
Y mira que plato más sencillo de preparar y con una pinta estupenda. Si tienes alguna duda sobre esta receta déjamela en los comentarios.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Recetas del chef Nico le encantará ver cómo quedó.
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