Ensalada de judías verdes con aceite de jamón

Picamos las judías en bastoncillos y las hacemos al vapor, se pueden cocer también con agua si luego se escurren bien.

Una vez cocidas se aclaran con agua muy fría para que queden con color verde brillante y se reservan.

Mientras se cuecen las judías vamos haciendo las migas de jamón en el micro despacio para que no se quemen pero tienen que quedar crujientes, una vez hechas se deshacen las lonchas y se mezclan con aceite de oliva, tiene que estar macerando al menos 1/2 hora.

Ponemos las judías en el recipiente donde vamos a servir, le añadimos las dos latas de atún escurridas, un poco de sal y las aderezamos con el aceite de jamón.

Buen provecho!