Tortilla de vegetales

Cortar la cebolla y el morrón en cubitos pequeños. Saltear en una sartén con aceite de oliva. Agregar un chorrito de salsa de soja.

Picar los hongos. Mientras la cebolla y el ají se cocinan poner a hervir la espinaca

Rallar la papa. Esto sirve para que se cocine más rápidamente. Pero también es una buena técnica para que una verdura pase desapercibida. Se puede usar con el brócoli, el repollo y la coliflor, por ejemplo.

Cortar el zucchini e integrarlo a la preparación junto a los hongos y la papa. Agregar un chorro de salsa de soja y dejar cocinando

Colocar la preparación en la sartén con el fuego bajo y tapar. Una vez que la tortilla tiene una base cocinada y se despega sola de la sartén darla vuelta en un plato. Ayudarse con otro plato para dejar la parte que no está cocinada en la base de la sartén. Se puede dejar la tortilla destapada y agregarle queso por encima. Una vez que este lado también se despega solo, sacar del fuego y servir.