Alcachofas almendradas
Las alcachofas guisadas así son exquisitas.
Paso a paso
- 1
Para dos personas hice sólo una alcachofa grande pero la partí en cuatro partes. Al partirla la ponemos en una cacerola con agua con limón para que no se oxide.
La ponemos a cocer en agua con sal.
Mientras tanto ponemos agua a hervir y ahí ponemos unas 8 almendras y ya que hayan hervido las pelamos. - 2
Ponemos en una cacerola a saltear en 1 cucharada de aceite 2 ajos grandecitos picados finamente, agregamos dos jitomates pelados y picados, un poco de pimentón dulce y enseguida añadimos un poco de agua.
- 3
Doramos en aceite una rebanada de pan y la ponemos en la licuadora con media taza de agua y la molemos junto con las almendras y una vez molidas las incorporamos a la salsa de jitomate, le exprimimos medio limón y sazonamos con sal o consomé en polvo y pimienta. Finalmente le ponemos un poco de perejil picado.
Una vez cocidas las alcachofas las colocamos en un platón y las recubrimos con la salsa. - 4
Cfr. vid http://www.cocinandoconmontse.com/2015/02/reto-recetas-sanas-guiso-de-alcachofas-verduras-cuaresma.html?spref=pi&m=1 esta receta dio origen a las que yo preparé.
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