Mantecol Casero y Cetogénico! (LCHF)
Una alternativa al mantecol tradicional argentino, sin miel y sin azúcar. Alta en calorías por su contenido de grasa!
Nota: El nro de carbohidratos puede cambiar mucho dependiendo del endulzante y cantidad de mantequilla de maní que usen. Macros (Mantecol Entero) : https://imgur.com/QPt0NVG
#low carb #cetogénico #HFLC #keto
Mantecol Casero y Cetogénico! (LCHF)
Una alternativa al mantecol tradicional argentino, sin miel y sin azúcar. Alta en calorías por su contenido de grasa!
Nota: El nro de carbohidratos puede cambiar mucho dependiendo del endulzante y cantidad de mantequilla de maní que usen. Macros (Mantecol Entero) : https://imgur.com/QPt0NVG
#low carb #cetogénico #HFLC #keto
Paso a paso
- 1
// Para el caramelo: En una sartén o cacerola clara poner toda la manteca en temperatura media o media-alta, revolviendo bien la manteca hasta que se derrita. Añadirle todo el endulzante.
- 2
Una vez derretida la manteca, se van a separar los sólidos de la leche de la grasa cómo partículas blancas. Es normal, se deben caramelizar de forma que el aceite cambie de color a uno más tostado. Revuelve bien y atentamente hasta que la grasa se vuelva de color marrón dorado pero claro.
- 3
Insertar la crema lentamente (la crema en contacto debería hervir al principio), revolviendo en temperatura. media-baja hasta que el aceite sea un marrón dorado oscuro con la crema disuelta. Añadir el extracto de vainilla y mezclar.
- 4
Bajar el calor, que sea muy bajo y dejar 15m sin revolver. Una vez pasados los 15, quitar del fuego.
- 5
Seguir revolviendo unos minutos fuera del fuego y poner el caramelo en un recipiente, dejando que se enfríe a temperatura ambiente por 30m. (No refrigerar) //
- 6
En la licuadora o procesadora ponemos la mantequilla de maní con el aceite de girasol. Se deben volver una pasta de color uniforme.
- 7
En un bol, montar las 2 claras a punto de nieve con el endulzante.
- 8
Al mismo bol con las claras, se le añade 2 Cdas del caramelo y batimos.
- 9
Posteriormente le añadimos la pasta de mantequilla de maní y girasol. Mezclamos con mov. envolventes.
- 10
Ahora podemos dividir en partes el mantecol y agregarle a una la cucharada de cacao amargo para volver a combinar.
- 11
En un molde, ponemos papel manteca y vertemos el mantecol. Lo acomodamos con la espátula de silicona y lo ponemos en la heladera por 4 horas.
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