Le panelle sono un classico street food siciliano. Molto amato e semplicissimo da fare, senza glutine, adatta proprio a tutti , allergici e intolleranti.Fatto solo di farina di ceci e acqua.#passionidifarro #panelle #iocucinoconcookpad #mammeericette #sicilianfood #sicily #senzaglutine #senzauova #senzalatte #mammeericette

Le panelle sono delle frittelle di farina di ceci, importate dagli arabi più di 1000 anni fa.Probabilmente in epoca tardo medievale (sotto il dominio della dinastia Angioina) si iniziano a friggere, dato che nei vespri siciliani, emerge anche che i regnanti ne andavano ghiotti.Nasce a Palermo come pietanza per sfamare il cosiddetto 'popolino'.Ad abbattere tali barriere sociali ci penseranno figure note come Pirandello, Guttuso, Sciascia, ed altri uomini di ampio respiro internazionale.Oggi, la Panella è regina indiscussa dello street food panormita, accompagnata dalla sua inseparabile moffoletta (pane tipico con i semini di sesamo detti in gergo 'cimino' o 'giggiuliena').Questa è una delle mie primissime ricette.Ricordo perfettamente quando mia nonna mi insegnava a girare bene il mestolo, oppure quando mi metteva a friggere sotto la sua premurosa attenzione.Un altro ricordo che porto nel cuore è quello che riguarda i venditori di "pani chi panielli", prontamente attivi agli angoli della mia scuola, quando si fermava il famoso "panellaro" per regalarci una colazione tutt'altro che leggera ma impregnata di olio, storia e tradizioni...#ricettaeconomica

Le panelle in Sicilia sono un tipico street food, spesso insieme ai "cazzilli", croquet di patate con prezzemolo, frutti anch'essi. Si mangiano sole o in panini (mafalde) imbottiti. Io le porto spesso al mare, le mie nipoti amano sbocconcellare tra un bagno in mare e l'altro ☺️

Negli ultimi tempi c'è stato un grande ritorno dello streetfood, che rappresenta un po' la base di ogni cucina regionale, nella nouvelle cuisine del terzo millennio... Ormai ogni occasione è buona per sperimentare delicati finger food con la rivisitazione di gustose leccornie tradizionali che danno sempre grande soddisfazione alle papille gustative.Oggi vi ho preparato un vero evergreen, il più classico e popolare dei cibi da strada di quella caleidoscopica città che è Palermo: le panelle.Le panelle uniscono tutti i pregi della gastronomia a fronte di zero difetti... Sono facili e veloci da preparare, economiche, gustose, versatili, leggere e vegane!Quella che vi propongo è una variante personale, molto sfiziosa e saporita, che rispetta però il piatto tradizionale che da sempre spopola tra i vicoli del Mercato della Vuccirìa.

Le Panelle rappresentano, assieme alle arancine, lo street food siciliano per eccellenza. Sono delle semplici frittelle realizzate con pochissimi ingredienti: solo farina di ceci, acqua, prezzemolo, sale e pepe. Di seguito la ricetta originale delle panelle siciliane per poterle preparare anche in casa.

La tipica ricetta siciliana prevede di miscelare la farina di ceci in un tegame con acqua a filo e poi per evitare grumi girare per qualche minuto fino a quando addensa e si stacca dalle pareti poi spolverare con prezzemolo tritato.....Io come al solito ....ho preparato l'impasto a modo mio.... come faccio la polenta....Ho messo sul fuoco in un pentolino l'acqua a scaldare, poi ho salato e prima del bollore ho versato a pioggia la farina di ceci.... Ho girato fino a completare la cottura eliminando i grumi. Ho aggiunto prezzemolo tritato e l'ho versata in una teglia , livellandola a circa 5mm. di altezza, con un lecca pentola.Una volta fredda ho inciso con la punta di un coltello, dei triangoli di pasta.Oppure si possono tagliare dei quadrati o rettangoli.Ho scaldato l'olio di semi, quando era a temperatura, ho cotto 4/5 pezzi alla volta. Fino a completa doratura da ambo i lati....Ho lasciato che l'olio in eccesso venisse assorbito dalla carta da cucina e poi le ho servite spolverate di sale e prezzemolo fresco tritato.Caldissime....#panelle#farinadiceci#cucinaintelligente#sicilia#Calendariomarzo#fattierifattiamodomio

FATA CAMPANELLA.Sedeva sopra una giuggiola selvatica, il viso tra le mani, stanca, veramente stanca di tutto il malessere che sentiva.Le fate non sono sempre allegre, spensierate, piene di vitalità come comunemente si pensa,  portano dei pesi immensi,  quelli che le persone malvagie usano per ferire.La storia narra che ognuno di noi ha la sua Fata Madrina e che essa si prende cura di noi per tutto il corso della nostra vita terrena e Fata Campanella aveva il compito di allertare, appena il pericolo si avvicinava, le sue alucce iniziavano a fremere incessantemente fino a produrre un suono percettibile all'orecchio umano.Ciò le provocava dolore, sgomento, ma cercava il modo di sopportare tutto quanto come poteva, facendosi forza e mangiando il miele prodotto dalle sua amiche api. Ma in quei giorni, tutto era diventato difficile, tanto, troppo dolore nel suo corpo dato dal continuo sbattere d'ali.Voleva solo un po' di pace, solo poter volare libera per un giorno, senza sentirsi schiacciare dal peso della cattiveria umana.La sua forza innata, però, non la lasciò scivolare nello sconforto, si rinfresco' le alucce, respirò profondamente e riprese a compiere la sua missione, senza dubbi, senza indugi.Lei era una Fata, per quanta cattiveria potessero scaricarle sul suo esile corpo di libellula, lei lo avrebbe sopportato, riuscendo a sbattere le ali ancora più forte, sempre più forte.. E ancora di più.

#febbraioincucinaLe Panelle fanno parte dei prodotti offerti dallo street food palermitano. Si tratta di squisite frittelle di ceci, che molto spesso, nel classico panino (mafalda o “moffoletta”) con il “cimino” (sesamo), vengono abbinate alle crocchette di patate (panelle e crocchè).Le Panelle hanno origini molto lontane. Gli Arabi, che, tra IX e XI secolo, dominarono la Sicilia, furono i primi a macinare i ceci per ricavarne una farina che, mescolata con l’acqua, veniva cotta sul fuoco. Questo primo procedimento dava vita a un impasto dal sapore non troppo gradevole, per questo non si tardò a capire che andasse ulteriormente cotto e, probabilmente, le antenate delle panelle dei giorni nostri venivano cotte sulla pietra degli antichi forni verticali.Ma a capire che friggendo una sfoglia sottile di questo impasto si dava vita a un prodotto povero ma dal sapore unico furono i palermitani del volgo.Nei pressi della zona universitaria, mi è capitato di assaggiarne una versione con la menta che mi ha conquistato e che oggi vi propongo.

#ilmiolibrolemiericetteLe panelle palermitane sono fritte quella al forno é la farinata ma a me piace chiamarle panelle. É una ricetta da poter fare ogni settimana come antipasto o contorno o come cena sfiziosa pane e panelle. Cottura leggera adatta ai bambini e comprende la porzione di legumi e proteine settimanali

Mi ero ripromessa di farle prima o poi in casa dopo il bellissimo viaggio fatto in Sicilia qualche anno fa.ecco l'occasione si è verificata con l'utilizzo di farine alternative.la farina di ceci è la protagonista.#farinealternative #globalapron2024 #globalgrembiule2024