Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versando al centro il miele e il lievito. Aggiungete un po' d'acqua e iniziate ad impastare. Poi aggiungete anche il sale e l'olio, mescolando sempre fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Ponete l'impasto in una ciotola e fate lievitare per due o tre orette. Nel frattempo potrete preparare il ripieno: i classici con pomodoro e mozzarella, prosciutto e mozzarella, oppure qualcosa di più particolare come salame piccante e gorgonzola oppure brie e mortadella.

Una volta trascorso il tempo formate delle palline di impasto tutte dello stesso peso, circa 100g, e spianate con un mattarello. Ponete all'interno il vostro ripieno e richiudete spennellando dell'uovo nei bordi.

Fate bollire l'olio e immergete i panzerotti fino ad ottenere una doratura omogenea su tutti i lati. Ponete i panzerotti su un vassoio con della carta assorbente e servite ancora caldi.