Seco de Pollo a lo Carmelita
El seco de pollo peruano es otro de los platos más caseros y conocidos en casa. Es el pollo acompañado de un guiso consistente y lleno de sabor. Hay muchas formas de prepararlo, cada quien lo hace a su manera, y lo que importa es el Final. Te cuento como lo hice.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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De preferencia la noche anterior (o puedes hacerlo el mismo día bien temprano) vas a macerar las presas de pollo de la siguiente manera: Lavas y secas perfectamente las presas de Pollo, y vas a salpimentarlas, luego le pones ajos (todo por ambos lados), pimienta, comino y 1 cuchara de culantro y espinaca (licúas partes iguales de las dos hierbas), 1 lata de cerveza, listo, eso es todo.
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Al día siguiente:
Vas a tener los ingredientes listos para que no te olvides de nada, tiene que ser fresco todo.Tengo todos los ingredientes, me faltaba los ajos en Pasta, así es que he licuado una buena cantidad para Mi semana.
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Ya tenemos todos los ingredientes listos, vamos a empezar....(Papas: estoy usando Papa Huayro, me encantan son muy ricas, bueno las Papas Peruanas todas son ricas, puedes usar la que quieras, Hoy estoy usando estas)...
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Vamos a trabajar a fuego mediano, en una olla pondrás un chorro de aceite de buena calidad, (recuerda amiguita, no uso aceite de Oliva por que en mi País es muy caro, si Tu deseas usar este aceite dale), pones la cebolla y dejas cocinar hasta que este transparente, será más o menos 2 minutos, luego vas agregar 4 cucharas bien grandes de Culantro con espinaca, tienes que hacerlo así para que baje la intensidad del culantro, mueves y dejas cocinar 2 minutos, siempre moviendo para que no se pegue..
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Agregas ajo en pasta, cada vez que agregas un condimento debes dejar cocinar 2 minutos, para que te salga bien rico, y para evitar cualquier problema estomacal, luego sigues con el ají colorado, el ají amarillo, cúrcuma y azúcar, tiene que formarse una pasta....cuando lo tienes listo, pones despacio las presas de pollo y agregas la cerveza que esta ya macerada, dejas cocinar más o menos de 5 a 7 minutos con la olla cerrada...
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Pasado ese tiempo destapas, y pones ya todo lo que te queda, con cuidado, No será necesario que agregues más líquido, pero si agregas ahí en ese momento el sazonador (ají-no-moto), rectifica el sabor, en mi caso NO ha sido necesario agregar más sal, para Mi gusto perfecto, recuerda a la hora que pones a macerar ya le estas poniendo sal. Mis pasas están maceradas, pero esto es opcional si deseas le pones, lo mismo que las zanahorias, No le he puesto, pero si tu deseas le va muy bien.
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Taparas nuevamente la olla y dejaras cocinar por lo menos unos 20 minutos, pero debes de ir chequeando, cuando la papa este suavecita, eso quiere decir que los choclos también ya están listos. Mientras se termina de cocinar, puedes ir preparando tu arroz y tu sarza la que aderezaras al último minuto. Como sabes si te esta quedando rico??? cuando destapas vas a sentir un aroma, deli, muy ricooooo la verdad, eso quiere decir que vas por muy buen camino...
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Las papas están listas??? Ok. ya tienes listo todo. Aderezas tu sarza y sirves calientito!!!
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Esta preparación es la misma que use para hacer mi Seco de Cabrito, me ha gustado tanto, que ahora lo haré así, tal cual.
Recuerda el truco para que quede buenisimoooooo, es darle los tiempos necesarios a los condimentos que vas poniendo, mínimo 2 minutos tendrás que darle cada vez que pones un condimento.
El secretito es el azúcar, y el culantro que deberás licuar junto con la espinaca. Y bueno, que todos tus ingredientes sean fresquitos, por lo que, Si puedes hacerlo Tu misma mucho mejor. - 10
Gracias!!!!
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