Ensalada de patata con espárragos

Lavamos las patatas ya que las vamos a hervir con piel. Cuando comprobemos con un palillo pinchándolas que están tiernas las retiramos del fuego y las ponemos a escurrir para poderlas pelar, si las hacemos al vapor podemos poner también nuestro espárragos ya que los vamos hacer al vapor para que no contengan tanta agua.

Mientras hacemos los huevos duros.

Cuando nuestras patatas y los huevos estén completamente fríos, los cortaremos a cubos de un tamaño mediano.

Le añadimos el maíz, tomate cortado en trocitos, las aceituna, los pepinillos a trocitos, el atún, los espárragos, la remolacha, la sal y el aceite de oliva, si optamos por la mahonesa lo haremos en el momento de servir. La ponemos en la nevera para comerla bien fresquita.