Carrillada de cerdo al pedro ximinez
Paso a paso
- 1
Lo primero, limpiar las carrilladas con agua y quitar la grasa.
- 2
En una sartén parisien con un poco de aceite marcamos las carrilladas por los dos lados, hasta que queden doraditos.
- 3
Cuando ya están marcadas las carrilladas, la apartamos echamos la cebolla cortada muy fina y las hojas de laurel, en la misma parisien.
- 4
Cuando ya está la cebolla bien hecha, ponemos las carrilladas, el vino blanco, pedro ximénez, y el caldo blanco casero, es preferible que sea el caldo blanco recién caliente
- 5
Le dejamos a fuego fuerte unos 20 min, y otros 35 min a fuego lento hasta que reduzca la salsa. Si se queda la salsa líquida, en un cuenco con un poco de agua o vino blanco y una cucharada sopera de maizena mezclar bien con una varilla hasta que se quede sin grumos
- 6
Echar a las carrilladas, dejar unos 5 min más.
- 7
Se le puede acompañar la carne con un poco de patatas panadera o patatas paja.
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