Flan Casero de Huevo

Empecemos. Primero, enciende el horno a 180º con calor desde abajo en caso de ser horno eléctrico. Pon a altura media la bandeja que llenarás hasta la mitad de agua. (El flan se hace a Baño María). Te pongo una foto aquí para que sepas de qué hablo.

Toca hacer el caramelo. En un cuenco a fuego medio pon azúcar para derretir. Al ser morena necesitará un poco de agua (1/4 vaso) para que se haga mas fácil. Ve revolviendo para que se derrita por igual cada gramo y cuando esté líquida, vuelca poco a poco ayudándote de una cuchara o espátula y desparrama por todo el fondo y laterales del molde donde cocinarás el flan. Ojo con que se queme el caramelo. Si se pasa de cocción se quemará, tomando un color muy oscuro y un olor particular. Si se quema hay que hacer nuevo caramelo, si usas el quemado estropeará el sabor del flan. Ten cuidado con quemarte, me pasó una vez y tuve una quemadura en un dedo muy dolorosa que acabó en urgencias.

Separa las yemas de las claras en dos recipientes. Tal com ose ve en la foto.

Bate cada una por separado hasta que queden bien espumosas.

Ahora, echa la mitad de la leche en las yemas. NUNCA AL REVÉS PORQUE SE CORTARÍAN LAS YEMAS. Bate mucho hasta que quede bien espumoso.

Echa la otra mitad de la leche en las claras y bate hasta que crezca el doble.

Una vez tengas todo bien batido, mézclalo en un recipiente y viértelo en el molde donde pusiste el caramelo.

Toca disfrutar una vez frío.