Paso a paso
- 1
Lavar el pollo y ponerlo a hervir con 1/4 de cebolla y 2 dientes de ajo. Cuando esté listo, guardar, ya que se utilizará posteriormente el caldo.
- 2
Poner a asar el kilo de jitomate con media cebolla y el ajo restante. El jitomate debe estar bien asado para lograr quitarle lo ácido.
- 3
Una vez que se asaron los jitomates, retirar la parte de la cáscara que se haya puesto negra y moler junto con la cebolla, los ajos, 3 chiles chipotles y todo el caldo de la lata de chiles. Agregarle sal al gusto, lo vamos a moler con el caldo de pollo que previamente hervimos (1 taza) y los cacahuetes.
- 4
Pasar por un sartén la mezcla de tal modo que la misma sazone. Aquí, si es necesario, agregar un poco más de caldo. No debe estar muy aguado ni tampoco muy espeso.
- 5
Finalmente agregar el pollo y dejarlo que se impregne de la mezcla unos minutos, cuidando que no se queme y listo!
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