Paso a paso
- 1
Diluir la masa madre en el agua, junto a la levadura
- 2
Hacemos un volcán con la harina tamizada y añadimos el azúcar, el aceite, las papas escarchadas y el agua con la masa madre y la levadura
- 3
Cuando la masa este homogénea introducimos la sal
- 4
Realizar la primera fermentación (en mi caso resevo la masa en la nevera toda la noche)
- 5
Pasada la primera fermentación, divido la masa en porciones de unos 80 g y boleamos, sin aplastar mucho, dejamos fermentar a temperatura ambiente un mínimo de una hora, o hacer solamente una pieza como ha sido en este caso, con el correspondiente greñado
- 6
Previamente calentado el horno a 200°C, cocemos unos 30'
- 7
Pulverizar de vez en cuando con agua para crear humedad
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